Gefüllter Schweinebauch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wir beginnen abends mit den Vorbereitungen. Mein Schweinebauch war gefroren

2. SCHRITT 2

   

   Anschließend gründlich ausspülen und über Nacht in Wasser einweichen

3. SCHRITT 3

   

   Morgens mehrmals gründlich ausspülen. Jetzt kommt der schwierigste Teil dieses Rezepts – Sie müssen die Schleimschicht entfernen. Ich hakte es am Rand ein und zog es nach und nach, wobei ich versuchte, es nicht zu zerreißen. Es stellte sich heraus, dass diese Schicht ziemlich dick war – so dick wie der Magen selbst. Der Vorgang erinnerte mich an das Häuten)

4. SCHRITT 4

   

   Dieses Foto zeigt deutlich den Teil mit demselben Schleim

5. SCHRITT 5

   

   So sieht es gereinigt aus. Das Foto zeigt, dass es zerschnitten war – sie haben es in der Fleischverarbeitungsanlage so grausam behandelt, anscheinend hatten sie nicht vor, es zu stopfen.) Ich entdeckte dies, als mein Magen bereits aufgetaut war und es zu spät war, sich zurückzuziehen. Daran ist aber nichts auszusetzen – es lässt sich erfolgreich vernähen

6. SCHRITT 6

   

   Nun lassen wir es 2 Stunden, vielleicht auch länger, in Wasser unter Zugabe von Essig und Lorbeerblatt einwirken, um den charakteristischen Geruch vollständig zu beseitigen

7. SCHRITT 7

   

   Während der Magen mariniert, bereiten wir die notwendigen Zutaten für die Füllung vor: Zunge kochen, einige Minuten unter kaltes Wasser legen und die Haut abziehen, Kartoffeln kochen, Zwiebel schälen und waschen, Hackfleisch drehen

8. SCHRITT 8

   

   Nach 2 Stunden nehmen wir den Magen heraus, drehen ihn um, sodass die Fettschicht darin bleibt, und nähen ihn mit starken Fäden zu, sodass nur ein Loch zum Füllen übrig bleibt

9. SCHRITT 9

   

   Füllung vorbereiten: Zwiebel fein hacken

10. SCHRITT 10

    

    In einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten.

11. SCHRITT 11

    

    Die Zunge in Würfel schneiden

12. SCHRITT 12

    

    Das Schmalz fein hacken

13. SCHRITT 13

    

    Hähnchenfilet - Würfel

14. SCHRITT 14

    

    Gekochte Kartoffeln - Würfel

15. SCHRITT 15

    

    Nun alles vermengen, salzen und pfeffern

16. SCHRITT 16

    

    Röstzwiebeln und Eier hinzufügen

17. SCHRITT 17

    

    Manka – es bindet alle Zutaten perfekt

18. SCHRITT 18

    

    Gründlich umrühren

19. SCHRITT 19

    

    Jetzt stopfen wir den Bauch aus und nähen ihn zu! Es ist notwendig, den Magen nicht zu fest zu füllen

20. SCHRITT 20

    

    2 Stunden kochen lassen, Salz und Pfefferkörner ins Wasser geben, salzen. Nach 30 Minuten erwartete mich eine Überraschung – mein Magen platzte und ein Teil der Füllung fiel heraus. Aber ich kam aus der Situation heraus – ich nahm alles aus der Brühe, wickelte es in Frischhaltefolie ein und kochte es so zu Ende

21. SCHRITT 21

    

    Also wurde er gekocht. Das Foto zeigt, dass es deutlich kleiner geworden ist, aber glücklicherweise hat dies den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt. Die Füllung haben wir separat gegessen, sie war auch sehr lecker.

22. SCHRITT 22

    

    Mehrere Stunden lang an einem kühlen Ort unter eine Presse stellen

23. SCHRITT 23

    

    Der gefüllte Magen ist fertig zum Verzehr!

24. SCHRITT 24

    

    Aufschneiden und genießen! Es ist sehr, sehr lecker und wirklich die Zeit wert!!!

Kommentare zum Rezept

Tatiana

10.12.2023

4.5

WOW!!! So viel Fleisch!!! Herzhaft und lecker!! DANKE SCHÖN!!!

Ira

10.12.2023

5

Nasstin, was für eine schöne Auswahl an Aufschnitt! mmm... Ich will es auch, obwohl ich basteln muss! Wo bekomme ich ihn her, diesen Magen? <br /> Danke für das Rezept!!!

lana

10.12.2023

4.8

Wundervolles Rezept, Nasstin! Danke schön!

Elena T.

10.12.2023

4.9

Schönes Rezept! Wissen Sie, selbst wenn Sie einen Magen auf dem Markt kaufen, müssen Sie ihn trotzdem zunähen. Ich habe auch Lammfleisch genommen, das Gleiche. Ich stopfe mir oft den Magen voll, lieber mit Gerste oder Reis als mit Kartoffeln. Und ich füge gerne Knoblauch hinzu.