Panceta de cerdo rellena

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   Empezamos a prepararnos por la noche. Mi panceta de cerdo estaba congelada.

2. PASO 2

   

   Luego enjuague bien y déjelo en remojo en agua durante la noche.

3. PASO 3

   

   Por la mañana, enjuague bien varias veces más. Ahora viene la parte más difícil de esta receta: debes eliminar la capa de moco. Lo enganché por el borde y poco a poco, tratando de no romperlo, lo tiré. Esta capa resultó ser bastante gruesa, tan gruesa como el estómago mismo. El proceso me recordó a desollar)

4. PASO 4

   

   Esta foto muestra claramente la parte con esa misma mucosidad.

5. PASO 5

   

   Así es como se ve cuando se limpia. La foto muestra que fue cortado (lo trataron con tanta crueldad en la planta procesadora de carne que aparentemente no tenían la intención de rellenarlo). Lo descubrí cuando mi estómago ya se había descongelado y ya era demasiado tarde para retirarme. Pero esto no tiene nada de malo: se puede coser con éxito.

6. PASO 6

   

   Ahora lo dejamos en agua con el agregado de vinagre y laurel durante 2 horas, tal vez más, esto ayudará a eliminar por completo el olor característico.

7. PASO 7

   

   Mientras se marina el estómago, preparemos los ingredientes necesarios para el relleno: hervir la lengua, colocarla bajo agua fría un par de minutos y pelarla, hervir las patatas, pelar y lavar la cebolla, torcer la carne picada.

8. PASO 8

   

   Pasadas las 2 horas sacamos el estómago, le damos la vuelta para que quede dentro la capa de grasa y lo cosimos con hilos fuertes, dejando solo un agujero para el relleno.

9. PASO 9

   

   Preparar el relleno: picar finamente la cebolla

10. PASO 10

    

    Freír en una sartén precalentada con aceite vegetal hasta que estén doradas.

11. PASO 11

    

    Cortar la lengua en cubos.

12. PASO 12

    

    Picar finamente la manteca

13. PASO 13

    

    Filete de pollo - cubos

14. PASO 14

    

    Patatas hervidas - cubos

15. PASO 15

    

    Ahora combina todo, sal y pimienta.

16. PASO 16

    

    Agregue cebollas fritas, huevos.

17. PASO 17

    

    Manka: unirá perfectamente todos los ingredientes.

18. PASO 18

    

    Revolver bien

19. PASO 19

    

    ¡Ahora rellenamos el estómago y lo cosimos! Es necesario llenar el estómago no con fuerza.

20. PASO 20

    

    Deja cocinar por 2 horas, agrega sal y pimienta en grano al agua, agrega sal. Después de 30 minutos me esperaba una sorpresa: me estalló el estómago y se cayó parte del relleno. Pero salí de la situación: saqué todo del caldo, lo envolví en film transparente y terminé de cocinarlo así.

21. PASO 21

    

    Entonces lo cocinaron. La foto muestra que ha disminuido significativamente de tamaño, pero afortunadamente esto no afectó de ninguna manera el sabor. Comimos el relleno por separado, también estaba muy rico.

22. PASO 22

    

    Colocar bajo una prensa en un lugar fresco durante varias horas.

23. PASO 23

    

    ¡El estómago relleno está listo para comer!

24. PASO 24

    

    ¡Corta y disfruta! ¡Es muy, muy sabroso y sinceramente vale la pena!

Comentarios sobre la receta.

tatiana

10.12.2023

4.5

¡¡¡GUAU!!! ¡¡¡Cuanta carne!!! Abundante y delicioso!! ¡¡¡GRACIAS!!!

Ira

10.12.2023

5

Nasstin, ¡qué deliciosa selección de embutidos! mmm... ¡Yo también lo quiero, aunque tendré que trastear! ¿Dónde puedo conseguir este estómago? <br /> ¡¡¡Gracias por la receta!!!

lana

10.12.2023

4.8

¡Maravillosa receta, Nastin! ¡Gracias!

elena t.

10.12.2023

4.9

¡Buena receta! Ya sabes, incluso si compras un estómago en el mercado, igual tendrás que coserlo. También tomé cordero, lo mismo. Me lleno el estómago a menudo, mejor con cebada o arroz que con patatas. Y me gusta agregar ajo.