Poitrine de porc farcie

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Nous commençons à nous préparer le soir. Ma poitrine de porc était gelée ; Je l'ai acheté dans une usine de transformation de viande. Il faudrait le décongeler

2. ÉTAPE 2

   

   Puis rincez abondamment et laissez tremper dans l'eau toute la nuit

3. ÉTAPE 3

   

   Le matin, rincez bien plusieurs fois. Vient maintenant la partie la plus difficile de cette recette : vous devez retirer la couche de mucus. Je l'ai accroché au bord et progressivement, en essayant de ne pas le déchirer, je l'ai tiré. Cette couche s’est avérée assez épaisse – aussi épaisse que l’estomac lui-même. Le processus m'a rappelé le dépouillement)

4. ÉTAPE 4

   

   Cette photo montre clairement la partie avec ce même mucus

5. ÉTAPE 5

   

   Voilà à quoi cela ressemble une fois nettoyé. La photo montre qu'il a été coupé - ils l'ont traité si cruellement à l'usine de transformation de la viande, apparemment ils n'avaient pas l'intention de le farcir). J'ai découvert cela alors que mon estomac était déjà décongelé et qu'il était trop tard pour battre en retraite. Mais il n'y a rien de mal à cela : cela peut être cousu avec succès

6. ÉTAPE 6

   

   Maintenant, laissons-le dans l'eau additionnée de vinaigre et de laurier pendant 2 heures, peut-être plus longtemps, cela aidera à éliminer complètement l'odeur caractéristique.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant que l'estomac marine, préparons les ingrédients nécessaires à la garniture : faire bouillir la langue, la placer sous l'eau froide pendant quelques minutes et retirer la peau, faire bouillir les pommes de terre, éplucher et laver l'oignon, tordre la viande hachée

8. ÉTAPE 8

   

   Après 2 heures, nous retirons l'estomac, le retournons pour que la couche de graisse reste à l'intérieur et le cousons avec des fils solides, ne laissant qu'un trou pour la farce.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez la garniture : hachez finement l'oignon

10. ÉTAPE 10

    

    Faire frire dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

11. ÉTAPE 11

    

    Couper la langue en cubes

12. ÉTAPE 12

    

    Hacher finement le saindoux

13. ÉTAPE 13

    

    Filet de poulet - cubes

14. ÉTAPE 14

    

    Pommes de terre bouillies - cubes

15. ÉTAPE 15

    

    Maintenant, mélangez le tout, salez et poivrez

16. ÉTAPE 16

    

    Ajouter les oignons frits, les œufs

17. ÉTAPE 17

    

    Manka - il liera parfaitement tous les ingrédients

18. ÉTAPE 18

    

    Bien mélanger

19. ÉTAPE 19

    

    Maintenant, on bourre le ventre et on le recoud ! Il est nécessaire de remplir l'estomac sans trop serrer ; pendant la cuisson, son volume diminue considérablement et il faut en tenir compte. A ce stade, j'ai fait une erreur - enfin, ce n'est pas tous les jours que je bourre les estomacs) Je l'ai bien bourré, sans m'attendre à une prise !

20. ÉTAPE 20

    

    Laissez cuire 2 heures, ajoutez du sel et du poivre à l'eau, salez. Après 30 minutes, une surprise m'attendait : mon estomac a éclaté et une partie du remplissage est tombée. Mais je me suis sorti de la situation - j'ai tout sorti du bouillon et je l'ai enveloppé dans du film alimentaire et j'ai fini de le cuire comme ça

21. ÉTAPE 21

    

    Alors il s'est fait cuire. La photo montre que sa taille a considérablement diminué, mais heureusement, cela n'a en rien affecté le goût. Nous avons mangé la garniture séparément, elle était également très savoureuse.

22. ÉTAPE 22

    

    Placer sous presse au frais pendant plusieurs heures

23. ÉTAPE 23

    

    L'estomac farci est prêt à manger !

24. ÉTAPE 24

    

    Tranchez et dégustez ! C'est très, très savoureux et ça vaut vraiment le coup !!!

Commentaires sur la recette

Tatiana

10.12.2023

4.5

OUAH!!! Tellement de viande !!! Copieux et délicieux !! MERCI!!!

Ira

10.12.2023

5

Nasstin, quelle belle sélection de charcuterie ! mmm... Je le veux aussi, même si je vais devoir bricoler ! Où puis-je le trouver, cet estomac ? <br /> Merci pour la recette !!!

lana

10.12.2023

4.8

Merveilleuse recette, Nasstin ! Merci!

Elena T.

10.12.2023

4.9

Belle recette ! Vous savez, même si vous achetez un estomac au marché, vous devrez quand même le recoudre. J'ai aussi pris de l'agneau, même chose. Je me bourre souvent l'estomac, mieux avec de l'orge ou du riz qu'avec des pommes de terre. Et j'aime ajouter de l'ail.