Nadziewany brzuch wieprzowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Przygotowania zaczynamy wieczorem. Mój brzuch wieprzowy był zamrożony

2. KROK 2

   

   Następnie dokładnie spłucz i namocz w wodzie na noc

3. KROK 3

   

   Rano dobrze spłucz jeszcze kilka razy. Teraz przychodzi najtrudniejsza część tego przepisu - musisz usunąć warstwę śluzu. Zaczepiłem go o krawędź i stopniowo, starając się go nie podrzeć, pociągnąłem. Warstwa ta okazała się dość gruba - tak gruba jak sam żołądek. Proces przypominał mi skórowanie)

4. KROK 4

   

   To zdjęcie wyraźnie pokazuje część z tym samym śluzem

5. KROK 5

   

   Tak to wygląda po czyszczeniu. Na zdjęciu widać, że był pocięty - tak okrutnie go potraktowano w zakładzie mięsnym, najwyraźniej nie mieli zamiaru go faszerować) Odkryłem to, gdy mój żołądek już się rozmroził i było już za późno na odwrót. Ale nie ma w tym nic złego – można go z powodzeniem zaszyć

6. KROK 6

   

   Teraz zostawmy go w wodzie z dodatkiem octu i liścia laurowego na 2 godziny, może dłużej, pomoże to całkowicie pozbyć się charakterystycznego zapachu

7. KROK 7

   

   Podczas marynowania żołądka przygotujmy niezbędne składniki nadzienia: ugotuj język, włóż na kilka minut pod zimną wodę i obierz ze skórki, ugotuj ziemniaki, obierz i umyj cebulę, przekręć mięso mielone

8. KROK 8

   

   Po 2 godzinach wyjmujemy żołądek, wywracamy go na lewą stronę, aby warstwa tłuszczu pozostała w środku i zszywamy mocnymi nitkami, pozostawiając jedynie dziurę do farszu

9. KROK 9

   

   Przygotuj nadzienie: drobno posiekaj cebulę

10. KROK 10

    

    Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor.

11. KROK 11

    

    Język pokroić w kostkę

12. KROK 12

    

    Drobno posiekaj smalec

13. KROK 13

    

    Filet z kurczaka - kostka

14. KROK 14

    

    Ziemniaki gotowane - kostka

15. KROK 15

    

    Teraz połącz wszystko, sól i pieprz

16. KROK 16

    

    Dodać smażoną cebulę, jajka

17. KROK 17

    

    Manka - doskonale zwiąże wszystkie składniki

18. KROK 18

    

    Dokładnie wymieszać

19. KROK 19

    

    Teraz napychamy brzuch i zszywamy! Konieczne jest niezbyt szczelne wypełnienie żołądka

20. KROK 20

    

    Gotujemy 2 godziny, do wody dodajemy sól i pieprz, doprawiamy solą. Po 30 minutach czekała mnie niespodzianka - pękł mi żołądek i wypadła część nadzienia. Ale wyszedłem z sytuacji - wyjąłem wszystko z bulionu, zawinąłem w folię spożywczą i tak dokończyłem gotowanie

21. KROK 21

    

    Więc został ugotowany. Na zdjęciu widać, że znacznie się zmniejszył, ale na szczęście nie wpłynęło to w żaden sposób na smak. Nadzienie zjedliśmy osobno, też było bardzo smaczne.

22. KROK 22

    

    Umieścić pod prasą w chłodnym miejscu na kilka godzin

23. KROK 23

    

    Nadziewany żołądek jest gotowy do spożycia!

24. KROK 24

    

    Pokrój i ciesz się! Jest bardzo, bardzo smacznie i naprawdę warto!!!

Komentarze do przepisu

Tatiana

10.12.2023

4.5

WOW!!! Tyle mięsa!!! Obfite i pyszne!! DZIĘKUJĘ!!!

Ira

10.12.2023

5

nasstin, co za piękny wybór wędlin! mmm... Ja też tego chcę, chociaż będę musiał majstrować! Gdzie to dostanę, ten żołądek? <br /> Dziękuję za przepis!!!

lana

10.12.2023

4.8

Wspaniały przepis, Nasstin! Dziękuję!

Elena T.

10.12.2023

4.9

Niezły przepis! Wiesz, nawet jeśli kupisz żołądek na rynku, i tak będziesz musiał go zszyć. Wziąłem też jagnięcinę, to samo. Często napycham brzuch, lepiej kaszą lub ryżem niż ziemniakami. A ja lubię dodać czosnek.