Pieczony język wołowy w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec język? Przygotuj wszystkie produkty. Tak naprawdę potrzebujemy tylko języka i soli. Nie używaj zbyt dużego języka – gotowanie zajmie bardzo dużo czasu i może okazać się twarde. Jest optymalny, jeśli masz język ważący około 1 kg. Ja używam zwykłej soli kuchennej, ale można też użyć soli smakowej: Adyghe lub Sevan.

2. KROK 2

   

   Ponieważ język jest nadal podrobem, należy go bardzo dobrze umyć. Najlepiej będzie, jeśli do mycia żywności użyjesz specjalnej szczotki. Można również zamoczyć język w zimnej wodzie na 1-2 godziny – w ten sposób zmyjesz większość krwi i podczas gotowania powstanie mniej piany.

3. KROK 3

   

   Napełnij swój język czystą wodą i podpal go.

4. KROK 4

   

   Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, stale usuwając pianę, przez około godzinę. Jeśli Twój język waży więcej niż 1 kg, czas gotowania można wydłużyć.

5. KROK 5

   

   Wyjmij język.

6. KROK 6

   

   Gdy jest gorący, usuń skórę z języka.

7. KROK 7

   

   Umieść język w naczyniu żaroodpornym. Przykryj blachę folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 1 -1,5 godziny. Aby skórka była chrupiąca, folię należy zdjąć na 20 minut przed końcem pieczenia. Jeśli nie chcesz skórki, nie musisz zdejmować folii.

8. KROK 8

   

   Posolić gotowy język. Można go także posypać pieprzem lub dodać ulubione przyprawy.

9. KROK 9

   

   Smacznego!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

12.10.2023

4.6

Miło czasem urozmaicić menu czymś nietuzinkowym i pysznym. W tym przypadku przydaje się pieczony język wołowy w piekarniku. Oczywiście nie jest szybkie w przygotowaniu, ale warto. Chociaż aktywny udział w przygotowaniach jest minimalny. Jedyne z czym się borykałam to zdjęcie skóry. W ogóle mi nie ustępowała. Jeśli wypadło z hukiem z górnej części języka, musiałem cierpieć z dolną połową. Gotowałem język przez godzinę (nawet trochę więcej), piekłem w rękawie przez półtorej godziny. Na 20 minut przed końcem czasu odciąłem rękaw tak, aby na języku utworzyła się skórka. Język wyszedł świetnie. Skórka wyszła jednak trochę szorstka, ale wnętrze języka okazało się delikatne i miękkie. Można go pokroić na kanapki, podać jako przekąskę lub po prostu zjeść na obiad. Dziękuję bardzo za przepis!