Lengua de ternera al horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear tu lengua? Prepare todos los productos. De hecho, sólo necesitamos lengua y sal. No utilice una lengua que sea demasiado grande; tardará mucho en cocinarse y puede quedar dura. Es óptimo si tienes una lengua que pese alrededor de 1 kg. Yo uso sal de mesa normal, pero también puedes usar sal aromatizada: Adyghe o Sevan.

2. PASO 2

   

   Como la lengua todavía es un despojo, hay que lavarla muy bien. Lo mejor será utilizar un cepillo especial para lavar los alimentos. También puede remojar la lengua en agua fría durante 1 a 2 horas; de esta manera eliminará la mayor parte de la sangre y se liberará menos espuma durante la cocción.

3. PASO 3

   

   Llena tu lengua con agua limpia y prende fuego.

4. PASO 4

   

   Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento, quitando constantemente la espuma, durante aproximadamente una hora. Si tu lengua pesa más de 1 kg, se puede aumentar el tiempo de cocción.

5. PASO 5

   

   Saca tu lengua.

6. PASO 6

   

   Mientras esté caliente, retira la piel de tu lengua.

7. PASO 7

   

   Coloca la lengua en un plato resistente al calor. Cubra el molde con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 1 a 1,5 horas. Para obtener una corteza crujiente, retire el papel de aluminio 20 minutos antes de que finalice la cocción. Si no quieres la corteza, no es necesario que retires el papel de aluminio.

8. PASO 8

   

   Sal la lengua terminada. También puedes condimentarlo o agregar algunos de tus condimentos favoritos.

9. PASO 9

   

   ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

12.10.2023

4.6

A veces es bueno diversificar el menú con algo inusual y delicioso. En este caso, la lengua de res al horno es útil. Por supuesto, no es fácil de preparar, pero vale la pena. Aunque la participación activa en la preparación es mínima. Lo único con lo que tuve que luchar fue con quitar la piel. Ella no se rindió ante mí en absoluto. Si salía con un golpe de la parte superior de la lengua, entonces tenía que sufrir con la mitad inferior. Cociné la lengua durante una hora (incluso un poco más), la horneé en la manga durante una hora y media. 20 minutos antes del final del tiempo, corté la manga para que se formara una costra en la lengua. El idioma resultó genial. La corteza, sin embargo, quedó un poco áspera, pero por dentro la lengua quedó tierna y suave. Puedes cortarlo en sándwiches, servirlo como refrigerio o simplemente comerlo en la cena. ¡Muchas gracias por la receta!