Запеченный говяжий язык в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как запечь язык? Подготовьте все продукты. Нам, собственно, понадобится только язык и соль. Не берите слишком большой язык - он очень долго будет готовиться и может получиться жестким. Оптимально, если у вас будет язык весом около 1 кг.Соль у меня обычная поваренная, но можно взять и ароматизированную соль: адыгейскую или севанскую.

2. ШАГ 2

   

   Поскольку язык все-таки субпродукт, его надо очень хорошо помыть. Лучше всего будет, если для мытья вы воспользуетесь специальной щеточкой для мытья продуктов.Можно также замочить на 1-2 часа язык в холодной воде - таким образом вы смоете большую часть крови и при варке будет выделяться меньше пены.

3. ШАГ 3

   

   Залейте язык чистой водой и поставьте на огонь.

4. ШАГ 4

   

   Доведите до кипения и варите на минимальном огне, постоянно снимая пену, около часа. Если у вас язык больше 1 кг, время варки можно увеличить.

5. ШАГ 5

   

   Достаньте язык.

6. ШАГ 6

   

   Пока он горячий, удалите шкурку с языка.

7. ШАГ 7

   

   В жаропрочную форму положите язык. Прикройте форму фольгой и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 1 -1,5 часов. Для хрустящей корочки минут за 20 до окончания готовки снимите фольгу. Если не желаете корочки, фольгу можно не снимать.

8. ШАГ 8

   

   Готовый язык посолите. Можно также поперчить его или добавить какие-то свои любимые приправы.

9. ШАГ 9

   

   Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

12.10.2023

4.6

Приятно иногда разнообразить меню чем-нибудь необычным, деликатесным. Запечённый говяжий язык в духовке в этом случае как нельзя кстати. Готовится, он, конечно, не быстро, но оно того стоит. Хотя активное участие в приготовлении минимально. Единственное, над чем мне пришлось покорпеть, - это снятие шкурки. Никак она мне не поддавалась. Если с верхней части языка она слезла на ура, то с нижней половиной пришлось помучиться. Варила язык один час (даже немножко побольше), запекала полтора часа в рукаве. За 20 минут до окончания времени я разрезала рукав, чтобы на языке образовалась корочка. Язык получился отличный. Корочка, правда, вышла немножко жестковатой, а внутри язык получился нежный и мягкий. Можно и на бутерброды нарезать, и в качестве закуски подать, и просто на ужин поесть. Спасибо большое за рецепт!