Маленькі міні пиріжки

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати маленькі пиріжки в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Масло має бути холодним, але не застиглим. Про всі секрети приготування пісочного тіста ви дізнаєтеся, прочитавши статтю, посилання в кінці цього рецепта.

2. КРОК 2

   

   Просійте борошно та розпушувач у миску відповідного розміру.

3. КРОК 3

   

   Покладіть холодне масло в борошно.

4. КРОК 4

   

   Руками швидко втираємо вершкове масло в борошно до отримання розсипчастих крихт.

5. КРОК 5

   

   Окремо збити яйце з сіллю і ложкою холодної води до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Додайте збите яйце до борошняної суміші та швидко перемішайте, з’єднавши тісто в кулю. Пам'ятайте, що борошна може знадобитися трохи менше або більше, докладніше про це читайте у відповідній статті, посилання на неї є в кінці цього рецепта.

7. КРОК 7

   

   Тісто виходить однорідним і м'яким. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Для начинки можна використовувати будь-яку частину курки

9. КРОК 9

   

   Відваріть куряче філе в киплячій підсоленій воді на помірному вогні до готовності. Курку остудіть і дрібно наріжте.

10. КРОК 10

    

    Вимиті і очищені шампіньйони викласти на кухонний рушник, щоб увібралася зайва рідина. Залишити на 15-20 хвилин, щоб вся волога вбралася в тканину. Важливо добре просушити гриби, інакше, наситившись вологою, вони стануть водянистими. Шампіньйони наріжте дрібними кубиками. Якщо ви використовуєте лісові гриби, то їх необхідно спочатку відварити в підсоленій воді, а потім подрібнити.

11. КРОК 11

    

    Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

12. КРОК 12

    

    Цибулю обсмажити на сковороді до напівготовності.

13. КРОК 13

    

    До цибулі додати порізані шампіньйони. Обсмажити гриби і цибулю, періодично помішуючи, до готовності. Під час варіння гриби посолити і додати чорний мелений перець.

14. КРОК 14

    

    Смажені гриби остудити, з’єднати з відвареною куркою і перемішати. Несолодку начинку можна зробити з будь-якого м’яса або фаршу з додаванням овочів. Також це можуть бути овочеві начинки, наприклад, тушкована капуста з вареним яйцем і тому подібне.

15. КРОК 15

    

    Для солодкої начинки підійдуть будь-які фрукти, ягоди, сухофрукти. Також можна використовувати варення або варення. Начинку я робила з яблука і кориці.

16. КРОК 16

    

    Яблуко помити і обсушити. Очистіть від шкірки і насіння і наріжте невеликими кубиками.

17. КРОК 17

    

    У мисці змішати яблуко з корицею і цукром. Додайте цукор за смаком, орієнтуючись на солодкість фруктів.

18. КРОК 18

    

    Охолоджене тісто розкачати між двома листами пергаменту або харчової плівки в пласт товщиною не більше 0,5 см.

19. КРОК 19

    

    Для дна міні-пирогів я використовувала поглиблення діаметром 12 см, а для верхньої частини – 8,5 см. Виріжте з тіста однакову кількість великих і маленьких шматочків.

20. КРОК 20

    

    На великий шматок викласти начинку з курки та грибів.

21. КРОК 21

    

    Зробіть надріз у середині меншого кола тіста, щоб пара виходила під час випікання.

22. КРОК 22

    

    Зверху на начинку викласти невеликий гурток тіста.

23. КРОК 23

    

    Краї нижнього тіста підняти і з’єднати з верхнім, защипнувши зручним способом.

24. КРОК 24

    

    З’єднайте шматки тіста, знову розкачайте їх і виріжте шматочки. Таким же чином сформуйте міні-пиріжки з яблучною начинкою.

25. КРОК 25

    

    Викласти сформовані пиріжки на деко, застелене пергаментом. Верх майбутніх пиріжків змастіть жовтком, змішаним з молоком. У мене вийшло 3 міні пиріжки з пікантною начинкою і 3 міні пиріжки з солодкою начинкою.

26. КРОК 26

    

    Випікати міні-пиріжки в розігрітій до 190 С духовці до золотистої скоринки приблизно 20-25 хвилин. Час і режим випічки визначайте виходячи з характеристик роботи вашої духовки. Вони можуть відрізнятися від тих, що вказані в рецепті, докладніше читайте в статті, посилання в кінці цього рецепту.

27. КРОК 27

    

    Готові маленькі пиріжки трохи остудіть і подавайте до столу. Смачного!