Маленькие мини пироги

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать маленькие мини-пироги в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло должно быть холодным, но не замороженным.Все секреты приготовления песочного теста вы узнаете прочитав статью, ссылка есть в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   В подходящую по размеру миску просейте муку с разрыхлителем.

3. ШАГ 3

   

   Выложите в муку холодное сливочное масло.

4. ШАГ 4

   

   Быстро перетрите руками масло с мукой до получения рассыпчатой крошки.

5. ШАГ 5

   

   Отдельно взбейте яйцо с солью и ложкой холодной воды до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте взбитое яйцо в мучную массу, быстро перемешайте, собирая тесто в комок. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше, подробнее об этом читайте в соответствующей статье, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

7. ШАГ 7

   

   Тесто получается однородным и мягким. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

8. ШАГ 8

   

   Для начинки можно взять любые части курицы, у меня куриное филе.

9. ШАГ 9

   

   Куриное филе отварите в кипящей подсоленной воде на умеренном огне до готовности. Курицу остудите и мелко нарежьте.

10. ШАГ 10

    

    Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нарежьте шампиньоны мелкими кубиками. Если используете лесные грибы, их предварительно нужно отварить в подсоленной воде, затем нарезать.

11. ШАГ 11

    

    Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

12. ШАГ 12

    

    На сковороде обжарьте репчатый лук до полуготовности.

13. ШАГ 13

    

    Добавьте к луку нарезанные шампиньоны. Обжарьте грибы с луком, периодически помешивая, до готовности. В процессе приготовления грибы посолите, добавьте черный молотый перец.

14. ШАГ 14

    

    Обжаренные грибы остудите, соедините с вареной курицей и перемешайте. Несладкие начинки можно сделать из любого мяса или фарша с добавлением овощей. Также это могут быть овощные начинки, например, тушеная капуста с вареным яйцом и тому подобное.

15. ШАГ 15

    

    Для сладкой начинки подойдут любые фрукты, ягоды, сухофрукты. Так же можно использовать повидло или джем.Я сделала начинку из яблока с корицей.

16. ШАГ 16

    

    Яблоко помойте, обсушите. Очистите от кожицы и семян и нарежьте маленькими кубиками.

17. ШАГ 17

    

    В миске перемешайте яблоко с корицей и сахаром. Сахар добавляйте по вкусу, ориентируясь на сладость фрукта.

18. ШАГ 18

    

    Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента или пищевой пленки в пласт толщиной не более 0,5 см.

19. ШАГ 19

    

    Для нижней части мини-пирогов я использовала выемку диаметром 12 см, а для верхней части – диаметром 8,5 см. Вырежьте из теста одинаковое количество больших и маленьких заготовок.

20. ШАГ 20

    

    На большую заготовку выложите начинку из курицы и грибов.

21. ШАГ 21

    

    На меньшем кружке из теста сделайте посередине разрез для выхода пара во время выпечки.

22. ШАГ 22

    

    Поместите маленький кружок теста поверх начинки.

23. ШАГ 23

    

    Края нижнего теста приподнимите и соедините с верхней, защипывая удобным способом.

24. ШАГ 24

    

    Обрезки теста соедините, снова раскатайте и вырежьте заготовки.Аналогичным образом сформируйте мини-пироги с яблочной начинкой.

25. ШАГ 25

    

    Выложите сформированные пироги на лист, застеленный пергаментом. Смажьте верх будущих пирогов яичным желтком, смешанным с молоком. У меня получилось 3 мини-пирога с несладкой и 3 мини-пирога со сладкой начинкой.

26. ШАГ 26

    

    Выпекайте мини-пироги в заранее разогретой до 190 С духовке до золотистого цвета примерно 20-25 минут. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Они могут отличаться от указанных в рецепте, подробнее читайте в статье, ссылка в конце этого рецепта.

27. ШАГ 27

    

    Готовые маленькие мини-пироги немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!