Пиріг з минтаєм в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти рибний пиріг з минтаєм в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Візьміть рослинне масло без запаху. Трохи підігрійте воду і молоко.

2. КРОК 2

   

   Обов'язково просійте борошно, щоб воно збагатилося киснем. Завдяки цьому процес підйому тіста пройде легше, швидше, а тісто краще підніметься. І випічка вийде чудовою.

3. КРОК 3

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і води, перемішати. Залишити суміш на 10-12 хвилин для активації дріжджів. Це також дозволить перевірити їх якість. На поверхні повинна з'явитися пухнаста «шапочка», яка підтверджує, що дріжджі активні і почали працювати. Якщо «шапка» не утворюється або піднімається занадто повільно і слабо, краще замінити ці дріжджі іншими.

4. КРОК 4

   

   Діжа, в якій буде підніматися тісто, повинна бути просторою і об’ємною, щоб тісто не «втекло». Збити яйце з сіллю і рештою цукру до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Влийте тепле молоко, злегка перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Влити рослинне масло, ще раз перемішати.

8. КРОК 8

   

   Додайте просіяне борошно, але не всю відразу. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Перемішайте суміш ложкою.

9. КРОК 9

   

   Невеликими частинами додайте решту борошна, помішуючи тісто і стежачи за його консистенцією.

10. КРОК 10

    

    Тісто має бути м’яким, пластичним, ніжним, але не липнути до рук. Сформувати з тіста коржик, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 60-70 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Поки тісто піднімається, приготуйте начинку для пирога.

12. КРОК 12

    

    Тушки минтая добре промиваємо, знімаємо з черевця чорну плівку, обсушуємо. Рибу почистити, видалити хребет і дрібні кістки. Філе минтая дрібно наріжте. Маса очищеного філе становила 350 грам. Можна взяти готове філе.

13. КРОК 13

    

    Цибулю очистити, помити, нарізати дрібними кубиками.

14. КРОК 14

    

    Попередньо очищену моркву наріжте тонкою соломкою.

15. КРОК 15

    

    На сковороді з рослинним маслом обсмажуємо овочі 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

16. КРОК 16

    

    Філе минтая викласти в сковорідку, посолити, додати будь-які спеції і приправи за смаком, перемішати. При необхідності додайте рослинне масло.

17. КРОК 17

    

    Обсмажити рибне філе з овочами до готовності і остудити.

18. КРОК 18

    

    Тісто піднялося. Він збільшився в об'ємі в 2-2,5 рази.

19. КРОК 19

    

    Роздавіть тісто і викладіть його на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на три нерівні частини: більшу для основи пирога, меншу для верху. Я залишила трохи тіста для прикраси.

20. КРОК 20

    

    Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт.

21. КРОК 21

    

    Дно форми для запікання застелити пергаментом, а боки змастити рослинним маслом. Підійде будь-яка термостійка форма: металева, керамічна або скляна. У мене форма діаметром 22 см. Перекладаємо розкачане тісто у форму і формуємо бортики.

22. КРОК 22

    

    На тісто викласти скибочки картоплі.

23. КРОК 23

    

    На картопляний шар викласти рибну начинку.

24. КРОК 24

    

    Більшу частину тіста розкачати в круглий пласт і викласти на начинку. Гарненько з’єднати краї нижнього і верхнього шарів тіста.

25. КРОК 25

    

    У центрі коржа зробіть отвір для виходу пари. З шматка тіста, що залишився, можна вирізати різні фігурки і прикрасити ними верх пирога. Накрийте деко рушником і залиште пиріг для підйому на 10-15 хвилин.

26. КРОК 26

    

    У невеликій мисці з’єднайте жовток і молоко, розмішайте до однорідності.

27. КРОК 27

    

    Змастіть верх пирога жовтковою сумішшю.

28. КРОК 28

    

    Випікати пиріг з дріжджового тіста в розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Встановіть час і режим випічки, виходячи з характеристик роботи вашого обладнання. Готовий пиріг трохи остудіть і вийміть з форми.

29. КРОК 29

    

    Рибний пиріг з минтаєм наріжте шматочками і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

♥Солій♥

05.12.2023

4.6

Дуже смачним вийшов мій рибний пиріг з дріжджового тіста. Я брала тільки минтай і взагалі не додавала овочів (може тільки цибулю). Наступного разу спробую додати рис, думаю, буде ще краще. До речі, я впевнений, що рибні консерви теж підійдуть.