オーブンでスケトウダラのパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   ポロック入りのフィッシュパイをオーブンで焼く方法は？生地に必要な材料を計量します。無香料の植物油をと​​りましょう。水と牛乳を少し温めます。

2. ステップ 2

   

   酸素が豊富になるように小麦粉を必ずふるいにかけてください。このおかげで、生地を発酵させるプロセスがより簡単かつ迅速になり、生地の膨らみが良くなります。そして焼き菓子は素晴らしいものになります。

3. ステップ 3

   

   小さなボウルにイースト小さじ1を入れて混ぜます。砂糖と水を混ぜます。酵母を活性化させるために混合物を10〜12分間放置します。これにより、品質を確認することもできます。表面にふわふわした「キャップ」が現れ、酵母が活性化して働き始めていることが確認できます。 「キャップ」が形成されない場合、または上昇が遅すぎて弱い場合は、この酵母を別の酵母と交換することをお勧めします。

4. ステップ 4

   

   生地を発酵させるボウルは、生地が「逃げない」ように、広くてボリュームのあるものでなければなりません。卵に塩と残りの砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。

5. ステップ 5

   

   温めた牛乳を注ぎ、軽くかき混ぜます。

6. ステップ 6

   

   活性化酵母を加えてかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   植物油を注ぎ、再びかき混ぜます。

8. ステップ 8

   

   ふるった小麦粉を一度に加えません。小麦粉はレシピに記載されている量よりも多くても少なくてもよいでしょう。混合物をスプーンで混ぜます。

9. ステップ 9

   

   生地をかき混ぜ、粘稠度を観察しながら、残りの小麦粉を少しずつ加えます。

10. ステップ 10

    

    生地は柔らかく、しなやかで、柔らかくなければなりませんが、手にベタベタとならないようにする必要があります。生地を棒状に成形し、タオルで覆い、暖かい場所に置いて60〜70分間発酵させます。

11. ステップ 11

    

    生地を発酵させている間に、パイの詰め物を準備します。

12. ステップ 12

    

    スケトウダラの枝肉はよく洗い、腹部の黒い膜を取り除いて乾燥させます。魚の皮をむき、中骨と小骨を取り除きます。スケトウダラの切り身を細かく刻みます。洗浄されたフィレットの重量は３５０グラムであった。既製のフィレを取ることができます。

13. ステップ 13

    

    玉ねぎの皮をむき、洗い、小さな立方体に切ります。

14. ステップ 14

    

    皮をむいたニンジンを細いストリップに切ります。

15. ステップ 15

    

    植物油を入れたフライパンで、野菜を時々かき混ぜながら5〜7分間炒めます。

16. ステップ 16

    

    フライパンにスケトウダラの切り身を入れ、塩を加え、スパイスや調味料を加えて味を調えます。必要に応じて植物油を加えます。

17. ステップ 17

    

    魚の切り身を野菜と一緒に火が通って冷めるまで炒めます。

18. ステップ 18

    

    生地が膨らみました。体積が2～2.5倍になりました。

19. ステップ 19

    

    生地を打ち抜き、小麦粉をまぶした台の上に置きます。生地を不均等な 3 つの部分に分割します。パイの底部には大きく、上部には小さくします。飾り用に生地を少し残しておきました。

20. ステップ 20

    

    生地の大部分を丸い層に伸ばします。

21. ステップ 21

    

    グラタン皿の底をクッキングシートで覆い、側面に植物油を塗ります。金属、セラミック、ガラスなど、耐熱性のある形状であれば何でも構いません。直径22cmの型を持っています。丸めた生地を型に移し、側面を形成します。

22. ステップ 22

    

    ジャガイモのスライスを生地の上に置きます。

23. ステップ 23

    

    魚のフィリングをジャガイモの層に置きます。

24. ステップ 24

    

    生地の大部分を円形に伸ばし、詰め物の上に置きます。生地の下層と上層の端をしっかりとつなぎます。

25. ステップ 25

    

    ケーキの中央に穴を開けて蒸気を逃がします。残りの生地からさまざまな図形を切り取って、パイの上部を飾ることができます。パンをタオルで覆い、ケーキを10〜15分間発酵させます。

26. ステップ 26

    

    小さなボウルに卵黄と牛乳を入れ、滑らかになるまで混ぜます。

27. ステップ 27

    

    パイの上部に卵黄混合物を刷毛で塗ります。

28. ステップ 28

    

    180℃に予熱したオーブンでイースト生地のパイをきつね色になるまで30〜35分間焼きます。機器の動作特性に基づいてベーキング時間とモードを設定します。完成したパイを少し冷まし、型から外します。

29. ステップ 29

    

    スケトウダラ入りのフィッシュパイを細かく切ってお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

♥ソリイ♥

05.12.2023

4.6

イースト生地で作ったフィッシュパイはとても美味しかったです。スケトウダラだけを食べて、野菜はまったく加えませんでした（玉ねぎだけ、たぶん）。次回はご飯を加えてみるともっと美味しいと思います。ちなみに、魚の缶詰でも大丈夫だと思います。