Пирог с минтаем в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь рыбный пирог с минтаем в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло возьмите без запаха. Воду и молоко слегка подогрейте.

2. ШАГ 2

   

   Муку обязательно просейте, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому, процесс поднятия теста будет проходить легче, быстрее, и тесто лучше поднимется. А выпечка получится пышной.

3. ШАГ 3

   

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и воду, перемешайте. Оставьте смесь на 10-12 минут для активации дрожжей. Это позволит также проверить их качество. На поверхности должна появиться пышная "шапочка", подтверждающая, что дрожжи активны и начали работать. Если "шапочка" не образуется или поднимается слишком медленно и слабо, лучше заменить эти дрожжи другими.

4. ШАГ 4

   

   Миска, в которой будет подниматься тесто, должна быть просторной и объемной, чтобы тесто не «убежало». Яйцо взбейте с солью и остальным сахаром до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Влейте теплое молоко, слегка перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Влейте растительное масло, снова перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Всыпьте просеянную муку, но не всю сразу. Муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Перемешайте массу начала ложкой.

9. ШАГ 9

   

   Оставшуюся муку добавляйте маленькими частями, одновременно перемешивая тесто и наблюдая за его консистенцией.

10. ШАГ 10

    

    Тесто должно быть мягким, податливым, нежным, но и не липнущим к рукам. Тесто сформируйте колобком, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 60-70 минут.

11. ШАГ 11

    

    Пока поднимается тесто, приготовьте начинку для пирога.

12. ШАГ 12

    

    Тушки минтая хорошо помойте, удалите из брюшка черную пленочку, обсушите. Очистите рыбу от кожи, удалите хребет и мелкие кости. Филе минтая мелко нарежьте. Вес очищенного филе у меня вышел 350 грамм. Можно взять готовое филе.

13. ШАГ 13

    

    Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.

14. ШАГ 14

    

    Предварительно очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.

15. ШАГ 15

    

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте овощи 5-7 минут, периодически помешивая.

16. ШАГ 16

    

    Выложите на сковороду филе минтая, посолите, добавьте любые специи и приправы по вкусу, перемешайте. По необходимости добавьте растительное масло.

17. ШАГ 17

    

    Обжарьте рыбное филе с овощами до готовности и остудите.

18. ШАГ 18

    

    Тесто подошло. Оно увеличилось в объеме в 2-2,5 раза.

19. ШАГ 19

    

    Тесто обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на три неравные части: побольше – для основы пирога, поменьше – для верха. Немного теста я оставила для украшения.

20. ШАГ 20

    

    Большую часть теста раскатайте в круглый пласт.

21. ШАГ 21

    

    Дно формы для выпечки застелите пергаментом, бока смажьте растительным маслом. Подойдет любая жаропрочная форма: металлическая, керамическая или стеклянная. У меня форма диаметром 22 см. Раскатанное тесто перенесите в форму, сформируйте бортики.

22. ШАГ 22

    

    На тесто разложите кружочки картофеля.

23. ШАГ 23

    

    На картофельный слой выложите рыбную начинку.

24. ШАГ 24

    

    Часть теста побольше раскатайте так же в круглый пласт и выложите его на начинку. Краешки нижнего и верхнего пласта теста хорошо соедините.

25. ШАГ 25

    

    В центре пирога сделайте отверстие для выхода пара. Из оставшегося кусочка теста можно вырезать различные фигурки и украсить ими пирог сверху. Форму накройте полотенцем и оставьте пирог на расстойку на 10-15 минут.

26. ШАГ 26

    

    В маленькой мисочке соедините желток и молоко, перемешайте до однородности.

27. ШАГ 27

    

    Смажьте желтковой смесью пирог сверху.

28. ШАГ 28

    

    Выпекайте пирог их дрожжевого теста в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут до румяности. Время и режим выпечки устанавливайте, ориентируясь на особенности работы своей техники. Готовый пирог немного остудите и извлеките из формы.

29. ШАГ 29

    

    Рыбный пирог с минтаем нарежьте на кусочки и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

♥Solii♥+

05.12.2023

4.6

Рыбный пирог из дрожжевого теста у меня получился очень вкусным. Я брала только минтай, овощи вообще не добавляла (только лук, разве что). В следующий раз попробую положить рис, думаю, что будет еще лучше. Кстати, уверена, что из рыбных консервов тоже получится хорошо.