Торт Панчо з волоськими горіхами

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати торт Панчо з волоськими горіхами і ананасами? Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Яйця повинні бути кімнатної температури, а сметану, навпаки, дістати з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Заздалегідь підготуйте форму для запікання. Про те, як вибрати форму, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Увімкніть духовку на 170 градусів.

2. КРОК 2

   

   Додайте в борошно розпушувач і какао і перемішайте. Просіювати суміш можна відразу або під час замішування. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, а готовий бісквіт стане більш повітряним і пухким.

3. КРОК 3

   

   Яйця розбиваємо в миску, додаємо дрібку солі і збиваємо міксером в пишну піну. Поступово додайте цукор і збивайте близько 3-4 хвилин. Маса повинна стати легкою і пишною.

4. КРОК 4

   

   Не припиняючи збивати, додати сметану. Маса повинна стати однорідною.

5. КРОК 5

   

   Потім вливаємо згущене молоко і знову все перемішуємо.

6. КРОК 6

   

   У рідку суміш додайте борошняну суміш в 2-3 прийоми. Якщо ви не просіяли їх окремо, ви повинні зробити це зараз. Тісто має бути однорідним, не дуже густим. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

7. КРОК 7

   

   Відразу вилийте тісто у форму і розрівняйте верх. Я не змащую силіконову форму. Якщо у вас рознімна форма, вистеліть дно пергаментом і трохи змастіть маслом. Випікати бісквіт при 170С приблизно 40-45 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи духовок ви можете дізнатися в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки - встромте її в середину бісквіта і відразу вийміть. Якщо він сухий, значить, готовий.

8. КРОК 8

   

   Поки пиріг печеться, підготуйте горіхи, хоча це можна зробити заздалегідь. Якщо ви купили очищені, обов’язково промийте їх і просушіть. Потім злегка обсушити (не смажити) на сухій сковороді і не дуже дрібно нарізати ножем. Ви також можете подрібнити його в блендері, якщо хочете.

9. КРОК 9

   

   Підготуйте інгредієнти для крему: Використовуйте сметану жирністю не менше 20%, цього достатньо, щоб крем мав потрібну консистенцію. Взяв магазинний, досить густий, але краще перестрахуватися і зважити на ніч. Для цього друшляк вистелити 3-4 шарами марлі, налити туди сметану, зав’язати марлю. Помістіть друшляк на миску і приберіть всю цю конструкцію в холодильник.

10. КРОК 10

    

    Змішайте сметану з ванільним і простим цукром до однорідності. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити, читайте в статті за посиланням після рецепта. Дайте крему трохи постояти на столі, поки цукор не розчиниться, потім накрийте кришкою і поставте в холодильник. Цукор спочатку зробить сметану рідшою, але на холоді крем загусне. Сметану збивати не потрібно

11. КРОК 11

    

    Готовий бісквіт залиште у вимкненій духовці з трохи відкритими дверцятами на 5 хвилин, щоб він не впав від різкої зміни температури. Дайте трохи охолонути на сковороді, потім переверніть на решітку і залиште до повного охолодження.

12. КРОК 12

    

    Від охолодженого бісквіта відріжте низ товщиною 1 см, решту наріжте шматочками різного розміру, але не дуже дрібно.

13. КРОК 13

    

    Можна приступати до складання торта. Бісквіт виходить трохи сухуватим, тому основу коржа, відрізаний корж, краще просочити сиропом. Я використовувала сироп з варено замороженої вишні.

14. КРОК 14

    

    Потім від загального обсягу вершків відкласти 4 ст. з гіркою, вона знадобиться для покриття верху торта, решта використовуйте для прошарку. На просочений корж нанести шар крему.

15. КРОК 15

    

    На крем посипати горіхи і фрукти або ягоди. Я взяла 2 нектарина і заморожену вишню. Вишні помила, посипала цукром і дала закипіти, залишила остигати в сиропі, а потім відкинула на друшляк. На одну частину вишні потрібно 1/2 частини цукру. Вишні можна брати як свіжі, так і консервовані.

16. КРОК 16

    

    Більші шматки бісквіта викласти другим шаром, попередньо обвалявши їх у кремі.

17. КРОК 17

    

    Потім знову зробити шар з горіхів і фруктів. Накрийте їх меншими шматочками бісквіта, сформувавши горбок. Чергуйте шари, поки не закінчаться інгредієнти.

18. КРОК 18

    

    Готову «горбок» злегка притисніть руками, розрівнявши, щоб всередині не залишилося порожнеч. Рівномірно покрийте верхню частину торта відкладеним кремом і поставте в холодильник принаймні на 2 години, а краще на ніч.

19. КРОК 19

    

    Підготуйте необхідні продукти для глазурі. Готуйте глазур безпосередньо перед нанесенням. Розтопіть на пароварці подрібнений шоколад і вершкове масло і перемішайте до однорідності. Я використовувала молочний шоколад і глазур вийшла матовою. Можна розтопити одну шоколадку без масла або зробити глазур з какао, принципової різниці немає, це справа смаку.

20. КРОК 20

    

    Дайте глазурі трохи охолонути і відразу покрийте нею торт. Можна нанести крапельки і прожилки з ложки або з кондитерського мішка, тут можна намалювати тонкі нитки і довільний візерунок. Вийміть торт з холодильника принаймні за 15 хвилин до покриття, щоб він трохи прогрівся. Можна подавати, як тільки глазур схопиться. Смачного!

Коментарі до рецепту

♥Päivi

19.09.2023

4.6

Існує також варіант торта Панчо з ананасами і горіхами.

СИНЬООКИЙ

19.09.2023

4.5

дівчата! Дякуємо всім за ЛАЙКИ! Я дуже вдячна тобі, дякую Хрумку за те, що ти всіх нас подружив і згуртував такий дружній колектив! Всім удачі, творчості та творчості!

СИНЬООКИЙ

19.09.2023

4.7

Лена, обов'язково знайдіть час і спробуйте! Швидкий домашній пиріг без зайвих клопотів, і ви самі це знаєте... Я теж люблю, особливо з різними свіжими фруктами та ягодами.

СИНЬООКИЙ

19.09.2023

4.9

Ого !!!! Я теж роблю перевернутий в мисці, але так його можете прикрасити тільки ви - я вас надихнула! Лена, яку красу ти створила! Це святковий варіант!! Дякую за фото, нехай усі милуються і.. як шкода їсти таку красу. Гаразд, фото залишиться!

Наталі

19.09.2023

4.7

Я готувала торт на день народження мами. Всім гостям сподобалося, дуже смачно, м'яко і в міру солодко. Всім раджу приготувати.

Ганна

19.09.2023

5

Дуже смачний торт

Ганна

19.09.2023

4.9

Хочу подякувати за рецепт такого чудового торта. Це дуже сподобалося всій моїй родині, божественно смачно. Єдине відхилення - я замінила нектарин на консервовані ананаси, обов'язково повторю з нектарином, коли почнеться сезон. Велике спасибі від мене та моїх маленьких ласунів