Torta Pancho alle noci

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la Torta Pancho con noci e ananas? Preparare gli ingredienti necessari per il biscotto. Le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente e la panna acida, al contrario, dovrebbe essere tolta dal frigorifero immediatamente prima della cottura. Prepara la tua teglia in anticipo. Leggi come scegliere una forma in un articolo separato al link alla fine della ricetta. Accendete il forno a 170 gradi.

2. PASSO 2

   

   Aggiungete il lievito e il cacao alla farina e mescolate. Potete setacciare il composto subito oppure durante l'impasto. Grazie alla setacciatura, la farina sarà satura di ossigeno e il biscotto finito risulterà più arioso e soffice.

3. PASSO 3

   

   Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e sbatterle fino ad ottenere una soffice schiuma con l'aiuto di un mixer. Aggiungere gradualmente lo zucchero e sbattere per circa 3-4 minuti. La massa dovrebbe diventare leggera e soffice.

4. PASSO 4

   

   Senza smettere di sbattere, aggiungere la panna acida. La massa dovrebbe diventare omogenea.

5. PASSO 5

   

   Quindi versare il latte condensato e mescolare nuovamente il tutto.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere la miscela di farina alla miscela liquida in 2-3 fasi. Se non li hai setacciati separatamente, devi farlo ora. L'impasto dovrà risultare omogeneo, non molto denso. A seconda della qualità della farina, potrebbe servirne un po’ di più o un po’ di meno. Puoi leggere di più sulla farina e sulle sue proprietà in un articolo separato, link alla fine della ricetta.

7. PASSO 7

   

   Versare subito l'impasto nello stampo e livellare la superficie. Non ungo lo stampo in silicone. Se avete uno stampo a cerniera, foderate il fondo con la carta forno e ungetelo leggermente. Cuocere il biscotto a 170°C per circa 40-45 minuti. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni in un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta. Puoi verificare la prontezza con uno stuzzicadenti: inseriscilo al centro del biscotto e rimuovilo immediatamente. Se è asciutto, allora è pronto.

8. PASSO 8

   

   Mentre la torta cuoce, preparate le noci, anche se potete farlo in anticipo. Se hai acquistato quelli sbucciati, assicurati di sciacquarli e asciugarli. Quindi asciugateli leggermente (non friggeteli) in una padella asciutta e tagliateli non molto finemente con un coltello. Se preferisci puoi anche macinarlo nel frullatore.

9. PASSO 9

   

   Preparare gli ingredienti per la crema: utilizzare panna acida con un contenuto di grassi pari ad almeno il 20%, sufficiente affinché la crema abbia la consistenza desiderata. Ho preso quello comprato in negozio, piuttosto denso, ma è meglio andare sul sicuro e pesarlo durante la notte. Per fare questo, fodera uno scolapasta con 3-4 strati di garza, versaci dentro la panna acida e lega la garza. Metti uno scolapasta su una ciotola e metti l'intera struttura nel frigorifero.

10. PASSO 10

    

    Mescolare la panna acida con la vaniglia e lo zucchero semplice fino a ottenere un composto omogeneo. Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con la vanillina. Come farlo correttamente, leggi l'articolo al link dopo la ricetta. Lasciare riposare la crema sul piano di lavoro per un po' finché lo zucchero non si scioglie, quindi coprire e riporre in frigorifero. All'inizio lo zucchero renderà la panna acida più fluida, ma con il freddo la crema si addenserà. Non è necessario montare la panna acida; la consistenza che ne risulterà sarà quella giusta per inzuppare bene la torta.

11. PASSO 11

    

    Lasciare il biscotto finito per 5 minuti nel forno spento con lo sportello leggermente aperto in modo che non cada a causa di un improvviso sbalzo di temperatura. Lasciare raffreddare leggermente nello stampo, quindi sformare su una gratella e lasciare raffreddare completamente.

12. PASSO 12

    

    Dal biscotto raffreddato, tagliare il fondo di 1 cm di spessore, tagliare il resto in pezzi di diverse dimensioni, ma non molto finemente.

13. PASSO 13

    

    Puoi iniziare ad assemblare la torta. Il pan di spagna risulta un po' asciutto, quindi è meglio bagnare la base della torta, lo strato di torta tagliato, nello sciroppo. Ho usato lo sciroppo di ciliegie congelate bollite.

14. PASSO 14

    

    Quindi mettere da parte 4 cucchiai dal volume totale della panna. con uno scivolo servirà a coprire la parte superiore della torta, usate il resto per lo strato. Applicare uno strato di crema sulla torta imbevuta.

15. PASSO 15

    

    Cospargere noci e frutta o bacche sulla panna. Ho preso 2 nettarine e ciliegie congelate. Ho lavato le ciliegie, le ho cosparse di zucchero e le ho fatte bollire, le ho lasciate raffreddare nello sciroppo e poi le ho scolate in uno scolapasta. Per una parte di ciliegie è necessaria 1/2 parte di zucchero. Le ciliegie possono essere consumate fresche o in scatola.

16. PASSO 16

    

    Disporre in un secondo strato i pezzi più grandi di pan di spagna, dopo averli prima arrotolati nella crema.

17. PASSO 17

    

    Quindi crea nuovamente uno strato di noci e frutta. Ricopriteli con pezzetti di biscotto, formando una montagnola. Alternate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.

18. PASSO 18

    

    Premi leggermente il "tumulo" finito con le mani, livellandolo in modo che non rimangano vuoti all'interno. Coprire uniformemente la parte superiore della torta con la crema messa da parte e conservare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte.

19. PASSO 19

    

    Preparare i prodotti necessari per la glassa. Preparare la glassa subito prima della ricopertura. Sciogliere il cioccolato tritato e il burro a bagnomaria e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Ho usato il cioccolato al latte e la glassa è venuta opaca. Puoi sciogliere un cioccolato senza burro o fare una glassa con il cacao, non c'è alcuna differenza fondamentale, è una questione di gusti.

20. PASSO 20

    

    Lasciate raffreddare leggermente la glassa e ricoprite subito con essa la torta. Puoi applicare goccioline e strisce da un cucchiaio o da una sac à poche, qui puoi disegnare fili sottili e uno schema arbitrario. Togliere la torta dal frigorifero almeno 15 minuti prima di ricoprirla per farla scaldare un po'. Potete servire non appena la glassa si solidifica. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

♥Paivi

19.09.2023

4.6

Esiste anche una versione della torta Pancho con ananas e noci.

DEGLI OCCHI AZZURRI

19.09.2023

4.5

Ragazze! Grazie a tutti per i MI PIACE! Ti sono molto grato, grazie a Khrumka per averci reso tutti amici e aver unito una squadra così amichevole! Buona fortuna a tutti, siate creativi e siate creativi!

DEGLI OCCHI AZZURRI

19.09.2023

4.7

Lena, assicurati di trovare il tempo e provarlo! Una torta fatta in casa veloce e senza complicazioni, e lo sai anche tu... Anch'io la adoro, soprattutto con vari frutti freschi e frutti di bosco.

DEGLI OCCHI AZZURRI

19.09.2023

4.9

Oh !!!! Ne faccio anche una capovolta in una ciotola, ma solo tu puoi decorarla così: ti ho ispirato! Lena, che bellezza hai creato! Questa è l'opzione vacanza!! Grazie per la foto, lasciatela ammirare a tutti e.. che peccato mangiare tanta bellezza. Ok, la foto rimarrà!

Natali

19.09.2023

4.7

Stavo preparando una torta per il compleanno di mia madre. È piaciuto a tutti gli invitati, molto gustoso, morbido e moderatamente dolce. Consiglio a tutti di cucinarlo.

Hanna

19.09.2023

5

Torta molto gustosa

Hanna

19.09.2023

4.9

Voglio ringraziarti per la ricetta di una torta così meravigliosa. È piaciuto molto a tutta la mia famiglia, è divinamente delizioso. L'unica deviazione è che ho sostituito la nettarina con ananas in scatola, lo ripeterò sicuramente con la nettarina quando inizierà la stagione. Grazie mille da parte mia e dei miei piccoli golosi