Gâteau pancho aux noix

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un Pancho Cake aux noix et à l'ananas ? Préparez les ingrédients nécessaires pour le biscuit. Les œufs doivent être à température ambiante et la crème sure, au contraire, doit être sortie du réfrigérateur immédiatement avant la cuisson. Préparez votre plat de cuisson à l'avance. Découvrez comment choisir une forme dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette. Allumez le four à 170 degrés.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter la levure chimique et le cacao à la farine et mélanger. Vous pouvez tamiser le mélange immédiatement ou pendant le pétrissage. Grâce au tamisage, la farine sera saturée d'oxygène et le biscuit fini sera plus aéré et moelleux.

3. ÉTAPE 3

   

   Battez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et battez-les jusqu'à obtenir une mousse mousseuse à l'aide d'un mixeur. Ajoutez progressivement le sucre et battez pendant environ 3-4 minutes. La masse doit devenir légère et mousseuse.

4. ÉTAPE 4

   

   Sans arrêter de fouetter, ajoutez la crème sure. La masse doit devenir homogène.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez ensuite le lait concentré et mélangez à nouveau le tout.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez le mélange de farine au mélange liquide en 2-3 étapes. Si vous ne les avez pas examinés séparément, vous devez le faire maintenant. La pâte doit être homogène, pas très épaisse. Selon la qualité de la farine, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins. Vous pouvez en savoir plus sur la farine et ses propriétés dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez immédiatement la pâte dans le moule et lissez le dessus. Je ne graisse pas le moule en silicone. Si vous avez un moule à charnière, tapissez le fond de papier sulfurisé et graissez-le un peu. Cuire le biscuit à 170°C pendant environ 40-45 minutes. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours dans un article séparé, lien en fin de recette. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent - insérez-le au milieu du biscuit et retirez-le immédiatement. S'il est sec, c'est prêt.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que le gâteau cuit, préparez les noix, même si cela peut être fait à l'avance. Si vous en avez acheté pelés, assurez-vous de les rincer et de les sécher. Séchez-les ensuite légèrement (ne pas faire frire) dans une poêle sèche et coupez-les pas très finement avec un couteau. Vous pouvez également le broyer dans un mixeur si vous préférez.

9. ÉTAPE 9

   

   Préparez les ingrédients pour la crème : Utilisez de la crème sure avec une teneur en matière grasse d'au moins 20 %, cela suffit pour que la crème ait la consistance souhaitée. J'ai pris du commerce, assez épais, mais il vaut mieux jouer la prudence et peser toute la nuit. Pour ce faire, tapissez une passoire de 3 à 4 couches de gaze, versez-y de la crème sure et attachez la gaze. Placez une passoire sur un bol et mettez toute cette structure au réfrigérateur.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélanger la crème sure avec la vanille et le sucre simple jusqu'à consistance lisse. Le sucre vanillé peut être remplacé par de la vanilline. Comment faire cela correctement, lisez l'article sur le lien après la recette. Laissez la crème reposer un moment sur le comptoir jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis couvrez et mettez au réfrigérateur. Le sucre rendra la crème sure plus fine au début, mais à froid, la crème épaissira. Il n'est pas nécessaire de fouetter la crème sure ; la consistance obtenue sera parfaite pour bien imbiber le gâteau.

11. ÉTAPE 11

    

    Laissez le biscuit fini dans le four éteint avec la porte légèrement ouverte pendant 5 minutes afin qu'il ne tombe pas à cause d'un changement brusque de température. Laisser refroidir légèrement dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

12. ÉTAPE 12

    

    Dans le biscuit refroidi, coupez le fond sur 1 cm d'épaisseur, coupez le reste en morceaux de différentes tailles, mais pas très finement.

13. ÉTAPE 13

    

    Vous pouvez commencer à assembler le gâteau. La génoise s'avère un peu sèche, il est donc préférable de tremper le fond du gâteau, la couche de gâteau coupée, dans du sirop. J'ai utilisé du sirop de cerises bouillies surgelées.

14. ÉTAPE 14

    

    Réservez ensuite 4 cuillères à soupe du volume total de crème. avec une lame, il faudra recouvrir le dessus du gâteau, utiliser le reste pour la couche. Appliquez une couche de crème sur le gâteau imbibé.

15. ÉTAPE 15

    

    Saupoudrer de noix et de fruits ou de baies sur la crème. J'ai pris 2 nectarines et des cerises surgelées. J'ai lavé les cerises, les ai saupoudrées de sucre et les ai laissées bouillir, je les ai laissées refroidir dans le sirop, puis je les ai égouttées dans une passoire. Pour une part de cerises, vous avez besoin de 1/2 part de sucre. Les cerises peuvent être consommées fraîches ou en conserve.

16. ÉTAPE 16

    

    Disposez les plus gros morceaux de génoise sur une deuxième couche, après les avoir préalablement roulés dans la crème.

17. ÉTAPE 17

    

    Ensuite, faites à nouveau une couche de noix et de fruits. Couvrez-les de petits morceaux de biscuit en formant un monticule. Alternez les couches jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients.

18. ÉTAPE 18

    

    Appuyez légèrement sur le « monticule » fini avec vos mains, en le nivelant de manière à ce qu'il ne reste aucun vide à l'intérieur. Couvrir uniformément le dessus du gâteau avec la crème réservée et réfrigérer au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

19. ÉTAPE 19

    

    Préparez les produits nécessaires au glaçage. Préparez le glaçage juste avant l'enrobage. Faire fondre le chocolat haché et le beurre au bain-marie et remuer jusqu'à consistance lisse. J'ai utilisé du chocolat au lait et le glaçage s'est avéré mat. Vous pouvez faire fondre un chocolat sans beurre ou réaliser un glaçage avec du cacao, il n’y a pas de différence fondamentale, c’est une question de goût.

20. ÉTAPE 20

    

    Laissez le glaçage refroidir légèrement et recouvrez-en immédiatement le gâteau. Vous pouvez appliquer des gouttelettes et des stries à partir d'une cuillère ou d'une poche à douille, ici vous pouvez dessiner des fils fins et un motif arbitraire. Sortez le gâteau du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de l'enrober pour lui permettre de se réchauffer un peu. Vous pouvez servir dès que le glaçage a pris. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

♥Päivi

19.09.2023

4.6

Il existe également une version du gâteau Pancho aux ananas et aux noix.

AUX YEUX BLEUS

19.09.2023

4.5

Filles! Merci à tous pour les LIKES ! Je vous suis très reconnaissant, merci à Khrumka de nous avoir tous fait amis et d'avoir réuni une équipe si sympathique ! Bonne chance à tous, soyez créatifs et soyez créatifs !

AUX YEUX BLEUS

19.09.2023

4.7

Lena, assure-toi de trouver le temps et d'essayer ! Un gâteau fait maison rapide et sans tracas, et vous le savez vous-même... Je l'adore aussi, surtout avec divers fruits frais et baies.

AUX YEUX BLEUS

19.09.2023

4.9

Ouah !!!! Je fais aussi un renversé dans un bol, mais vous seul pouvez le décorer comme ça - je vous ai inspiré ! Lena, quelle beauté tu as créée ! C'est l'option vacances !! Merci pour la photo, que tout le monde l'admire et.. quel dommage de manger une telle beauté. Bon, la photo restera !

Nathalie

19.09.2023

4.7

Je préparais un gâteau pour l'anniversaire de ma mère. Tous les convives l'ont apprécié, très savoureux, doux et moyennement sucré. Je conseille à tout le monde de le cuisiner.

Hanna

19.09.2023

5

Gâteau très savoureux

Hanna

19.09.2023

4.9

Je tiens à vous remercier pour la recette d'un si merveilleux gâteau. Toute ma famille a beaucoup aimé, c’est divinement délicieux. Le seul écart est que j'ai remplacé la nectarine par des ananas en conserve, je le répéterai certainement avec de la nectarine au début de la saison. Merci beaucoup de ma part et de mes petites gourmandises