Торт Панчо с грецкими орехами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать Торт Панчо с грецкими орехами и ананасом? Подготовьте необходимые продукты для бисквита. Яйца должны быть комнатной температуры, а сметану, наоборот, доставайте из холодильника непосредственно перед приготовлением. Заранее подготовьте форму для запекания. О том, как выбрать форму, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.Включите духовку на 170 градусов.

2. ШАГ 2

   

   В муку добавьте разрыхлитель и какао и перемешайте. Можно просеять смесь сразу или уже при замесе. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовый бисквит получится воздушнее и пышнее.

3. ШАГ 3

   

   В чашу для замеса вбейте яйца, добавьте щепотку соли и взбейте их в пышную пену с помощью миксера. Постепенно всыпьте сахар и взбивайте ещё около 3-4 минут. Масса должна стать светлая и пышная.

4. ШАГ 4

   

   Не прекращая взбивать, добавьте сметану. Масса должна стать однородной.

5. ШАГ 5

   

   Затем влейте сгущённое молоко и снова всё перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Частями в 2-3 этапа в жидкую смесь введите мучную. Если не просеяли отдельно, то сейчас это сделать обязательно. Тесто должно получиться однородным, не очень густым. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

7. ШАГ 7

   

   Сразу перелейте тесто в форму, верх разровняйте. Силиконовую форму я не смазываю. Если у вас разъёмная форма, то дно выстелите пергаментом и немного смажьте его. Выпекайте бисквит при 170С около 40-45 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой - воткните её в середину бисквита и сразу выньте. Если она сухая, значит он готов.

8. ШАГ 8

   

   Пока выпекается бисквит подготовьте орехи, хотя это можно сделать и заранее. Если вы купили очищенные, то обязательно их промойте, обсушите. Затем слегка подсушите (не обжаривайте) их на сухой сковороде и нарежьте ножом не очень мелко. Можно измельчить и блендером, если так больше нравится.

9. ШАГ 9

   

   Подготовьте продукты для крема Сметану берите жирностью от 20%, этого достаточно чтобы крем имел нужную консистенцию. Я брала магазинную, достаточно густую, но лучше подстраховаться и отвесить её на ночь. Для этого дуршлаг выстелите марлей в 3-4 слоя, переложите в него сметану, а марлю свяжите. Дуршлаг поставьте на миской и всю эту конструкцию уберите в холодильник.

10. ШАГ 10

    

    Сметану перемешайте с ванильным и простым сахаром до однородности. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в статье по ссылке после рецепта. Немного дайте крему постоять на столе, чтобы сахар растворился, затем накройте и уберите в холодильник. Сахар сначала сделает сметану жиже, но в холоде крем загустеет. Взбивать сметану не надо, полученная консистенция будет в самый раз, чтобы хорошо пропитать торт.

11. ШАГ 11

    

    Готовый бисквит оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверкой минут на 5, чтобы он не опал от резкого перепада температуры. Дайте ему немного остыть в форме, затем переверните на решётку и оставьте так до полного охлаждения.

12. ШАГ 12

    

    С остывшего бисквита отрежьте донышко толщиной 1 см, остальную часть нарежьте на разные по размеру кусочки, но не очень мелко.

13. ШАГ 13

    

    Можно приступать к сборке торта. Бисквит получается суховатым, поэтому основу торта, отрезанный корж, лучше пропитать сиропом. Я использовала сироп от проваренной замороженной вишни.

14. ШАГ 14

    

    Затем из общего объёма крема отложите 4 ст.л. с горкой, он понадобится для покрытия торта сверху, остальной используйте для прослойки. На пропитанный корж нанесите слой крема.

15. ШАГ 15

    

    На крем посыпьте орехи и фрукты или ягоды. Я взяла 2 нектарина и замороженную вишню. Вишню промыла, пересыпала сахаром и дала закипеть, оставила остыть в сиропе, а затем отцедила в дуршлаге. На одну часть вишни надо 1/2 части сахара. Вишню можно брать как свежую, так и консервированную.

16. ШАГ 16

    

    Вторым слоем выложите кусочки бисквита которые покрупнее, предварительно обваляв их в креме.

17. ШАГ 17

    

    Затем опять сделайте слой из орешков и фруктов. Накройте их кусочками бисквита помельче, формируя горку. Чередуйте слои, пока не закончатся продукты.

18. ШАГ 18

    

    Готовую "горочку" слегка прижмите руками, выравнивая, чтобы внутри не остались пустоты. Сверху равномерно покройте торт оставленным кремом и уберите для пропитки в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

19. ШАГ 19

    

    Подготовьте необходимые продукты для глазури. Глазурь готовьте непосредственно перед покрытием. На паровой бане растопите поломанный шоколад и масло и перемешайте до однородности. Я брала молочный шоколад, глазурь получилась матовая. Можно растопить один шоколад без масла или приготовить глазурь на какао, принципиальной разницы нет, тут дело вкуса.

20. ШАГ 20

    

    Дайте глазури немного остыть и сразу покройте ею торт. Наносить можно с ложки капельки и разводы или из кондитерского мешка, тут можно рисовать тонкие нити и произвольный узор. Торт перед покрытием достаньте из холодильника хотя бы за 15 минут, чтобы он немного согрелся. Подавать можно сразу, как только глазурь схватится. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

♥Пяйви

19.09.2023

4.6

Есть еще вариант торта Панчо с ананасами и орехами.

СИНЕГЛАЗАЯ

19.09.2023

4.5

Девочки ! Спасибо вам всем за ЛАЙКИ ! Я очень вам благодарна, спасибо Хрумке, что он нас всех подружил и сплотил такую дружную команду ! Всем творческих успехов, творите и вытворяйте !

СИНЕГЛАЗАЯ

19.09.2023

4.7

Лена, обязательно найди время и попробуй ! Быстрый домашний торт без заморочек, да ты и сама в курсе.. У меня его тоже любят, особенно с разными свежими фруктами и ягодой.

СИНЕГЛАЗАЯ

19.09.2023

4.9

Ого !!!! Перевёртыша в чаше я тоже делаю, но так украшать можешь только ты - вдохновила ! Лена, какую ты красоту создала ! Вот это и есть праздничный вариант !! Спасибо за фото, пусть все любуются и .. как жалко съесть такую красоту Ладно, фоточка то останется !

Natali

19.09.2023

4.7

Готовила тортик на день рождения мамы. Всем гостям понравился, очень вкусный, мягкий и в меру сладкий. Советую приготовить всем.

Hanna

19.09.2023

5

Очень аппетитный торт

Hanna

19.09.2023

4.9

Хочу поблагодарить Вас за рецепт такого замечательного торта. Это божественно вкусно всей моей семье очень понравилось Единственное отступление - заменила нектарин на консервированные ананасы, обязательно буду повторять с нектарином, когда начнётся сезон.Огромное Вам спасибо от меня и моих маленьких сладкоежек