Фарш з їжаків в сметані

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати їжачків з фаршу в сметані? Для фаршу я зазвичай використовую сирий рис, так як в такому вигляді при варінні він добре скріплює фарш і не дає фрикаделькам розвалюватися. Замочіть рис на 10 хвилин у холодній воді, потім промийте і обсушіть.

2. КРОК 2

   

   Поки рис просочується, приготуйте фарш. Для цього м’якоть свинини наріжте невеликими шматочками і подрібніть блендером до потрібної консистенції. Фарш повинен бути однорідним.

3. КРОК 3

   

   Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити на сковороді на рослинній олії. Щоб цибуля пустила сік, можна додати дрібку солі.

4. КРОК 4

   

   Коли цибуля стане прозорою, додайте моркву, попередньо очищену і натерту на крупній тертці. Смажте все 7 хвилин на середньому вогні до напівготовності, регулярно помішуючи, щоб овочі не пригоріли. Вимкніть вогонь і дайте засмажці трохи охолонути.

5. КРОК 5

   

   У глибокій мисці змішати нарізане м'ясо, зажарку і рис, додати сіль, часник, видавлений через прес, чорний мелений перець, вбити яйце. Також можна додати улюблені приправи за смаком. Перемішайте все руками до однорідності. Фарш готовий.

6. КРОК 6

   

   Вологими руками зачерпніть достатню кількість фаршу і сформуйте круглі фрикадельки з їжака. Із зазначеної кількості продуктів вийде 11 невеликих фрикадельок. Тому використовуйте весь фарш.

7. КРОК 7

   

   Викладіть фрикадельки в один шар в каструлю з широким дном. Їх потрібно укладати в один ярус. Я готувала в два прийоми, так як сковорідка у мене маленька і всі інгредієнти відразу не поміщаються. Залийте холодною водою так, щоб вона покривала їжачки наполовину. Додати сіль за смаком і лавровий лист. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хвилин під закритою кришкою. Можна додати води (гарячої).

8. КРОК 8

   

   Поки фрикадельки тушкуються, приготуйте сметанний соус. Для цього в невеликій глибокій тарілці змішуємо сметану, томатну пасту, сіль, подрібнений часник, мускатний горіх і борошно.

9. КРОК 9

   

   Додати холодну воду і збити, поки не буде грудок.

10. КРОК 10

    

    Через 30 хвилин дістаньте лавровий лист і додайте в сковороду сметанний соус, рівномірно поливаючи ним тефтелі. Тушкуйте ще 30 хвилин до готовності на повільному вогні. Протягом цього часу потрібно контролювати рідину, щоб вона не википала, при необхідності підливаючи гарячу воду. Їжачки в сметані готові!

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

30.09.2023

4.5

Рецепт сподобався тим, що фарш з їжаків в сметані готується без смаження, що робить страву менш калорійним. Єдине, щоб цибуля і морква ще обсмажилися перед тим, як потрапити у фарш. Їжачки тушкувати в закритій каструлі у воді з додаванням лаврового листа, потім у сметанному соусі. Ще сподобалося, що рис додають у фарш без попереднього відварювання, що спрощує приготування і економить час. Результат був відмінний! Їжачки вийшли смачні, ароматні і дуже апетитні на вигляд. Сметанний соус, густий і ніжний, надав їжачкам пікантну кислинку, підкресливши смак м'яса. Рекомендую всім спробувати! Велике спасибі!

Перескія

30.09.2023

4.9

Доброго дня Пару питань: в інгредієнтах не побачила моркви, а про часник: там написано 5 зубчиків, а в примітці - 4 для фаршу і 3 для соусу =)

Олена Олена

30.09.2023

4.8

Ці їжачки з фаршу в сметані можна готувати кожен день і вони завжди будуть улюбленими! Смачна густа підлива. Головне, щоб вони були не смажені, а тушковані. Дуже дякую за рецепт!