Gehackte Igel in Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Igel aus Hackfleisch in Sauerrahm? Normalerweise verwende ich für Hackfleisch rohen Reis, da er in dieser Form beim Garen das Hackfleisch gut zusammenhält und verhindert, dass die Frikadellen auseinanderfallen. Den Reis 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abspülen und abtropfen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Während der Reis einweicht, bereiten Sie das Hackfleisch vor. Schneiden Sie dazu das Schweinefleisch in kleine Stücke und mahlen Sie es in einem Mixer auf die gewünschte Konsistenz. Das Hackfleisch sollte homogen sein.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Sie können der Zwiebel eine Prise Salz hinzufügen, um den Saft freizusetzen.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie die zuvor geschälten und auf einer groben Reibe geriebenen Karotten hinzu. Alles 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis es halb gar ist, dabei regelmäßig umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Den Herd ausschalten und den Braten etwas abkühlen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   In einer tiefen Schüssel gehacktes Fleisch, Braten und Reis vermischen, Salz, durch eine Presse gepressten Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und das Ei unterrühren. Sie können nach Belieben auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Alles mit den Händen glatt rühren. Das Hackfleisch ist fertig.

6. SCHRITT 6

   

   Mit nassen Händen eine ordentliche Menge Hackfleisch herauslöffeln und runde Igel-Fleischbällchen formen. Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie 11 kleine Frikadellen. Also das gesamte Hackfleisch verwenden.

7. SCHRITT 7

   

   Legen Sie die Fleischbällchen in einer einzigen Schicht in eine Pfanne mit breitem Boden. Sie müssen in einer Etage gestapelt werden. Ich habe in zwei Schritten gekocht, da meine Pfanne klein ist und nicht alle Zutaten auf einmal hineinpassten. Gießen Sie kaltes Wasser hinzu, sodass es die Igel zur Hälfte bedeckt. Nach Geschmack Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Auf mittlere Hitze stellen, zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wasser (heiß) kann hinzugefügt werden.

8. SCHRITT 8

   

   Während die Fleischbällchen schmoren, bereiten Sie die Sauerrahmsauce zu. Dazu in einem kleinen tiefen Teller Sauerrahm, Tomatenmark, Salz, gehackten Knoblauch, Muskatnuss und Mehl vermischen.

9. SCHRITT 9

   

   Kaltes Wasser hinzufügen und verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

10. SCHRITT 10

    

    Entfernen Sie nach 30 Minuten das Lorbeerblatt, geben Sie die Sauerrahmsauce in die Pfanne und gießen Sie sie gleichmäßig über die Fleischbällchen. Weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Während dieser Zeit müssen Sie die Flüssigkeit kontrollieren, damit sie nicht verkocht, und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen. Igel in Sauerrahm sind fertig!

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

30.09.2023

4.5

Das Rezept hat mir gut gefallen, weil gehackte Igel in Sauerrahm ohne Braten zubereitet werden, wodurch das Gericht weniger Kalorien hat. Das Einzige ist, dass die Zwiebeln und Karotten noch angebraten werden, bevor sie in das Hackfleisch gelangen. Die Igel werden in einer abgedeckten Pfanne in Wasser unter Zugabe von Lorbeerblättern und anschließend in Sauerrahmsoße köcheln lassen. Mir hat auch gefallen, dass dem Hackfleisch Reis hinzugefügt wird, ohne dass es vorher gekocht werden muss, was das Kochen vereinfacht und Zeit spart. Das Ergebnis war hervorragend! Die Igel waren köstlich, aromatisch und sehr appetitlich anzusehen. Die dickflüssige und zarte Sauerrahmsauce verleiht den Igeln eine pikante Säure und unterstreicht den Geschmack des Fleisches. Ich empfehle jedem, es auszuprobieren! Vielen Dank!

Pereskia

30.09.2023

4.9

Guten Tag. Ein paar Fragen: Ich habe keine Karotten in den Zutaten und zum Knoblauch gesehen: Da stehen 5 Zehen, aber in der Notiz - 4 für das Hackfleisch und 3 für die Soße =)

Elena Elena

30.09.2023

4.8

Diese gehackten Igel in Sauerrahm können jeden Tag zubereitet werden und werden immer ein Favorit sein! Köstliche dicke Soße. Hauptsache, sie werden nicht frittiert, sondern gedünstet. Vielen Dank für das Rezept!