Ricci tritati in panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i ricci con carne macinata in panna acida? Di solito utilizzo il riso crudo per la carne macinata, poiché in questa forma, una volta cotto, tiene bene insieme la carne macinata ed evita che le polpette si sfaldino. Mettere a bagno il riso per 10 minuti in acqua fredda, quindi sciacquarlo e scolarlo.

2. PASSO 2

   

   Mentre il riso è in ammollo, preparate la carne macinata. Per fare questo, tagliare la carne di maiale a pezzetti e macinarla in un frullatore fino alla consistenza desiderata. La carne macinata dovrebbe essere omogenea.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio vegetale in una padella. Puoi aggiungere un pizzico di sale alla cipolla per rilasciare il succo.

4. PASSO 4

   

   Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere le carote, precedentemente sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa. Friggere il tutto per 7 minuti a fuoco medio fino a metà cottura, mescolando regolarmente per evitare che le verdure brucino. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente l'arrosto.

5. PASSO 5

   

   In una ciotola profonda, mescolare la carne tritata, l'arrosto e il riso, aggiungere sale, aglio pressato con una pressa, pepe nero macinato, sbattere l'uovo. Puoi anche aggiungere i tuoi condimenti preferiti a piacere. Mescolare tutto con le mani fino ad ottenere un composto liscio. La carne macinata è pronta.

6. PASSO 6

   

   Con le mani bagnate, prelevare una buona quantità di carne macinata e formare delle polpette rotonde di riccio. Dalla quantità di prodotti specificata otterrai 11 polpette piccole. Quindi usate tutta la carne macinata.

7. PASSO 7

   

   Disporre le polpette in un unico strato in una padella dal fondo largo. Devono essere impilati su un livello. Ho cucinato in due passaggi perché la mia padella è piccola e non entravano tutti gli ingredienti subito. Versare l'acqua fredda in modo che copra a metà i ricci. Aggiungere sale a piacere e alloro. Mettere a fuoco medio, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 30 minuti con il coperchio chiuso. È possibile aggiungere acqua (calda).

8. PASSO 8

   

   Mentre le polpette cuociono, preparate la salsa di panna acida. Per fare questo, in un piattino fondo, mescolare panna acida, concentrato di pomodoro, sale, aglio tritato, noce moscata e farina.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere l'acqua fredda e frullare finché non ci saranno più grumi.

10. PASSO 10

    

    Dopo 30 minuti togliete la foglia di alloro e aggiungete nella padella la salsa di panna acida, versandola uniformemente sulle polpette. Cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti finché saranno teneri a fuoco basso. Durante questo periodo è necessario controllare il liquido in modo che non bolle, aggiungendo acqua calda se necessario. I ricci in panna acida sono pronti!

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

30.09.2023

4.5

La ricetta mi è piaciuta perché i ricci tritati in panna acida vengono cotti senza friggere, il che rende il piatto meno calorico. L'unica cosa è che le cipolle e le carote vengono ancora fritte prima di entrare nella carne macinata. I ricci cuociono a fuoco lento a pentola coperta in acqua con l'aggiunta di foglie di alloro, poi in salsa di panna acida. Mi è piaciuto anche che il riso venga aggiunto alla carne macinata senza prima bollirlo, il che semplifica la cottura e fa risparmiare tempo. Il risultato è stato eccellente! I ricci sono venuti buonissimi, aromatici e molto appetitosi da vedere. La salsa di panna acida, densa e tenera, conferiva ai ricci un'acidità piccante, evidenziando il sapore della carne. Consiglio a tutti di provarlo! Grazie mille!

Pereskija

30.09.2023

4.9

Buon pomeriggio Un paio di domande: non ho visto le carote negli ingredienti e riguardo all'aglio: dice 5 spicchi, ma nella nota - 4 per la carne macinata e 3 per la salsa =)

Elena Elena

30.09.2023

4.8

Questi ricci tritati in panna acida possono essere preparati tutti i giorni e saranno sempre i preferiti! Sugo denso delizioso. La cosa principale è che non sono fritti, ma in umido. Grazie mille per la ricetta!