Erizos picados en crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer erizos con carne picada en crema agria? Yo suelo utilizar arroz crudo para la carne picada, ya que de esta forma, cuando se cocina, mantiene bien la carne picada y evita que las albóndigas se deshagan. Remojar el arroz durante 10 minutos en agua fría, luego enjuagar y escurrir.

2. PASO 2

   

   Mientras se remoja el arroz, prepara la carne picada. Para ello, corte la carne de cerdo en trozos pequeños y muela en una licuadora hasta obtener la consistencia deseada. La carne picada debe quedar homogénea.

3. PASO 3

   

   Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreírla en aceite vegetal en una sartén. Puedes añadir una pizca de sal a la cebolla para que suelte el jugo.

4. PASO 4

   

   Cuando la cebolla se vuelva transparente añadir las zanahorias, previamente peladas y ralladas en un rallador grueso. Freír todo durante 7 minutos a fuego medio hasta que esté medio cocido, revolviendo periódicamente para evitar que se quemen las verduras. Apagar el fuego y dejar que el asado se enfríe un poco.

5. PASO 5

   

   En un recipiente hondo, mezcle la carne picada, el asado y el arroz, agregue la sal, el ajo prensado, la pimienta negra molida y bata el huevo. También puedes agregar tus condimentos favoritos al gusto. Mezclar todo con las manos hasta que quede suave. La carne picada está lista.

6. PASO 6

   

   Con las manos mojadas, saque una buena cantidad de carne picada y forme albóndigas redondas de erizo. De la cantidad especificada de productos obtendrás 11 albóndigas pequeñas. Entonces usa toda la carne picada.

7. PASO 7

   

   Coloca las albóndigas en una sola capa en una fuente de fondo ancho. Deben apilarse en un nivel. Cociné en dos pasos, ya que mi sartén es pequeña y no cabían todos los ingredientes a la vez. Vierta agua fría para que cubra los erizos hasta la mitad. Agrega sal al gusto y la hoja de laurel. Colocar a fuego medio, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos con la tapa cerrada. Se puede agregar agua (caliente).

8. PASO 8

   

   Mientras se cuecen las albóndigas, prepara la salsa de crema agria. Para ello, en un plato pequeño y hondo mezcle la crema agria, la pasta de tomate, la sal, el ajo picado, la nuez moscada y la harina.

9. PASO 9

   

   Agrega agua fría y bate hasta que no queden grumos.

10. PASO 10

    

    Después de 30 minutos, retire la hoja de laurel y agregue la salsa de crema agria a la sartén, vertiéndola uniformemente sobre las albóndigas. Cocine a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que estén tiernos a fuego lento. Durante este tiempo, es necesario controlar el líquido para que no se evapore, agregando agua caliente si es necesario. ¡Los erizos en crema agria están listos!

Comentarios sobre la receta.

tatyanochka2022

30.09.2023

4.5

Me gustó la receta porque los erizos picados en crema agria se cocinan sin freír, lo que hace que el plato sea menos calórico. Lo único es que las cebollas y las zanahorias todavía se fríen antes de que entren en la carne picada. Los erizos se cuecen a fuego lento en una cacerola tapada, en agua con hojas de laurel y luego en salsa de crema agria. También me gustó que se agrega arroz a la carne picada sin hervir primero, lo que simplifica la cocción y ahorra tiempo. ¡El resultado fue excelente! Los erizos quedaron riquísimos, aromáticos y muy apetecibles a la vista. La salsa de crema agria, espesa y tierna, le dio a los erizos una acidez picante, resaltando el sabor de la carne. ¡Recomiendo a todos que lo prueben! ¡Muchas gracias!

Pereskia

30.09.2023

4.9

Buenas tardes. Un par de preguntas: no vi zanahorias en los ingredientes y sobre el ajo: dice 5 dientes, pero en la nota - 4 para la carne picada y 3 para la salsa =)

elena elena

30.09.2023

4.8

¡Estos erizos picados en crema agria se pueden preparar todos los días y siempre serán tus favoritos! Deliciosa salsa espesa. Lo principal es que no están fritos, sino guisados. ¡Muchas gracias por la receta!