Тефтелі в сметанному соусі в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати тефтелі в сметанному соусі в духовці? Почніть з підготовки необхідних інгредієнтів за списком. Фрикадельки дієтичні, тому використовується нежирний курячий фарш, але можна взяти фарш інших видів. Якщо вам потрібні найменш калорійні фрикадельки, то краще не купувати фарш, а зробити його самостійно з пари курячих філе, зрізавши з них весь жир і подрібнивши через м’ясорубку або подрібнивши в блендері.

2. КРОК 2

   

   Зі вчорашнього шматочка білого хліба зріжте скоринки, м'якуш залийте молоком і дайте набухнути, потім ретельно відіжміть.

3. КРОК 3

   

   Дрібно нашаткувати цибулю. У фарш можна додавати ріпчасту цибулю в свіжому або обсмаженому вигляді. Я додав свіжий.

4. КРОК 4

   

   З’єднайте м’ясний фарш, яйце, сухарі, цибулю, сіль і перець. При бажанні в фарш можна додати подрібнену петрушку або кріп, щіпку паприки, спеціальні спеції для фрикадельок або страв з фаршу і т. д. Для фрикадельок візьміть невелике яйце, оскільки воно може сильно розрідити фарш.

5. КРОК 5

   

   Ретельно перемішайте фарш до однорідності. Поставити фарш в холодильник на 30-40 хвилин, щоб маса стала більш щільною і тефтелі не розвалилися в процесі приготування. Якщо ваші тефтелі не тримають форму навіть після охолодження, додайте в фарш пару столових ложок манної крупи. Він вбере зайву вологу.

6. КРОК 6

   

   Поки фарш остигає, приготуйте соус. Бульйон можна використовувати будь-який: курячий, м'ясний або овочевий. Якщо у вас немає бульйону, його можна замінити простою водою. Я використовувала сметану жирністю 15%, але ви можете використовувати будь-яку жирність на свій смак.

7. КРОК 7

   

   У 50 мл холодного відвару розчиніть кукурудзяний крохмаль. Якщо у вас є тільки картопляний крохмаль, додайте вдвічі менше, оскільки він міцніший за кукурудзяний.

8. КРОК 8

   

   У холодну сметану влити відвар з крохмалем і добре розмішати. Додайте бульйон, що залишився, посоліть, поперчіть і знову все перемішайте. Соус готовий.

9. КРОК 9

   

   Вологими руками сформуйте з фаршу фрикадельки розміром не більше волоського горіха.

10. КРОК 10

    

    Обсмажте тефтелі на рослинній олії приблизно 4-5 хвилин до світло-золотистої скоринки, перевертаючи різними сторонами. Важливо не сильно підрум’янити їх, тому що при запіканні в духовці вони ще більше потемніють і стануть жорсткішими. Але нам потрібно зберегти ніжну і соковиту текстуру. Смажимо тефтелі, тому що фарш дуже ніжний, в ньому немає сполучного елемента, як у рису, і він розпадеться при запіканні, якщо його не обсмажити.

11. КРОК 11

    

    Викладіть фрикадельки у форму для запікання в один ряд. Для такої кількості фрикадельок бажано мати велику форму з низькими бортиками, щоб між м’ясними шматочками була невелика відстань і вмістився весь соус. При цьому самі фрикадельки повинні бути майже повністю покриті соусом.

12. КРОК 12

    

    У форму вилити сметанний соус. Поставте тефтелі в розігріту до 180°C духовку на 25-30 хвилин. Смачного!

Коментарі до рецепту

окса

27.11.2023

4.9

У сметану додаю ложку томатної пасти. Мені такі фрикадельки більше подобаються.

Корасон

27.11.2023

5

Я хотіла приготувати своїй дитині на вечерю тефтелі і знайшла цікавий рецепт. Готується зовсім просто і досить швидко. Я використовувала готовий курячий фарш, додала жовток замість цілого яйця, подрібнену цибулю, розмочений у молоці хліб. З леба скоринку не зрізала, вона досить м'яка. Зі спецій кладу у фарш сіль і мелений коріандр. Охолоджений фарш погано тримав форму, тому я додала манку, як рекомендував автор. Вологими руками сформувала кульки і обсмажила їх на рослинній олії. Зробила соус зі сметани, картопляного крохмалю і води. Я виклала тефтелі у форму, полила сметанним соусом і запікала 25 хвилин в духовці. Блюдо вийшло чудовим. Виглядає дуже апетитно і ароматно пахне. Тефтелі в сметанному соусі в духовці сподобалися всій родині. Вони соковиті, м'які і просто тануть у роті. Ми їли його з макаронами і картоплею. Чудова страва! Велика подяка автору😊

Оля1989

27.11.2023

4.9

Тефтелі в сметанному соусі в духовці - простий рецепт ситної страви, яке я приготувала на вечерю, доповнивши свіжими овочами. Для приготування я вибрала свинячий і яловичий фарш