Фрикадельки в сметанном соусе в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать фрикадельки в сметанном соусе в духовке? Начните с подготовки необходимых ингредиентов по списку. Фрикадельки диетические, поэтому используется нежирный куриный фарш, но можете брать фарш и других видов.Если вам нужны наименее калорийные фрикадельки, то фарш лучше не покупать, а сделать самостоятельно из парочки куриных филе, обрезав с них весь жир и прокрутив через мясорубку или измельчив в блендере.

2. ШАГ 2

   

   Со вчерашнего ломтика белого хлеба срежьте корки, мякиш залейте молоком и оставьте набухать, затем хорошенько отожмите.

3. ШАГ 3

   

   Лук мелко порубите. Лук можете добавлять в фарш в свежем или обжаренном виде. Я добавляла в свежем.

4. ШАГ 4

   

   Соедините фарш, яйцо, хлебный мякиш, лук, соль и перец. По желанию можете также добавить в фарш измельченную зелень петрушки или укропа, щепотку паприки, специальные специи для фрикаделек или блюд из фарша и т. д. Яйцо для фрикаделек берите небольшое, потому что оно может сильно разжижить фарш.

5. ШАГ 5

   

   Тщательно перемешайте фарш до однородности.Уберите фарш в холодильник на 30-40 минут, чтобы масса стала плотнее и фрикадельки не разваливались в процессе приготовления.Если у вас фрикадельки не держат форму даже после охлаждения, добавьте в фарш пару столовых ложек манной крупы. Она вберет в себя лишнюю влагу.

6. ШАГ 6

   

   Пока фарш охлаждается, приготовьте соус. Бульон можете использовать любой: куриный, мясной или овощной. Если нет бульона, можете заменить его обычной водой.У меня сметана жирностью 15%, но можно брать любой жирности по своему вкусу.

7. ШАГ 7

   

   В 50 мл холодного бульона разведите кукурузный крахмал.Если у вас в наличии только картофельный крахмал, добавляйте его вполовину меньше, потому что он сильнее кукурузного.

8. ШАГ 8

   

   В холодную сметану вылейте бульон с крахмалом и хорошо размешайте. Добавьте оставшийся бульон, соль и перец и снова все размешайте. Соус готов.

9. ШАГ 9

   

   Влажными руками сформируйте из фарша фрикадельки размером не больше грецкого ореха.

10. ШАГ 10

    

    Обжарьте фрикадельки на растительном масле около 4-5 минут до легкого золотистого цвета, переворачивая на разные стороны. Очень важно не зажаривать их слишком сильно, потому что при запекании в духовке они еще сильнее потемнеют и станут более жесткими. А нам нужно сохранить нежную и сочную текстуру.Мы обжариваем фрикадельки потому, что фарш очень нежный, в нем нет скрепляющего элемента вроде риса, и он распадется при запекании если не обжаривать.

11. ШАГ 11

    

    Выложите фрикадельки в форму для запекания в один ряд. Для такого количества фрикаделек желательна большая форма с невысокими бортиками, чтобы между мясными кусочками было небольшое расстояние и вместился весь соус. При этом сами фрикадельки должны быть почти полностью покрыты соусом.

12. ШАГ 12

    

    Влейте в форму сметанный соус. Поставьте фрикадельки в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

oksa

27.11.2023

4.9

Я в сметану добавляю ложку томатной пасты. Фрикадельки так мне больше нравятся.

Corason

27.11.2023

5

Захотелось приготовить мясные шарики для ребенка на ужин и я нашла интересный рецепт. Готовить совершенно просто и довольно быстро. Использовала готовый куриный фарш, добавила желток вместо целого яйца, нарезанную луковицу, хлеб, замоченный в молоке. Корочку с 0леба не срезала, она достаточно мягкая. Из специй положила в фарш соль и молотый кориандр. Охлаждённый фарш плохо держал форму, поэтому добавила манки по рекомендации автора. Влажными руками налепила шариков и обжарила на постном масле. Сделала соус из сметаны, картофельного крахмала и воды. Уложила мясные шарики в форму, залила соусом из сметаны и запекала 25 минут в духовке. Великолепное вышло блюдо. Очень аппетитно выглядит и пахнет ароматно. Фрикадельки в сметанном соусе в духовке понравились всей семье. Они сочные, мягкие и просто таят во рту. Кушали с макаронами и с картофелем. Прекрасное блюдо! Большое спасибо автору 😊

olya1989

27.11.2023

4.9

Фрикадельки в сметанном соусе в духовке - простой рецепт сытного блюда, которое я приготовила на ужин, дополнив свежими овощами. Фарш для приготовления выбрала свино-говяжий, фрикадельки из него получаются очень сочными, мягкими и вкусными. Прекрасный рецепт, моя семья сыта и довольна. Большое спасибо!