Polpette in salsa di panna acida al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare le polpette in salsa di panna acida al forno? Inizia preparando gli ingredienti richiesti secondo l'elenco. Le polpette sono dietetiche, quindi viene utilizzato pollo tritato magro, ma puoi prendere carne macinata di altri tipi. Se hai bisogno delle polpette meno caloriche, allora è meglio non comprare carne macinata, ma fartela tu stesso da un paio di filetti di pollo, eliminando tutto il grasso e tritandoli con un tritacarne o macinandoli in un frullatore.

2. PASSO 2

   

   Eliminate la crosta dalla fetta di pane bianco di ieri, versate il latte sulla mollica e lasciate gonfiare, quindi strizzate bene.

3. PASSO 3

   

   Tritare finemente la cipolla. Puoi aggiungere cipolle alla carne macinata fresca o fritta. L'ho aggiunto fresco.

4. PASSO 4

   

   Unisci la carne macinata, l'uovo, il pangrattato, la cipolla, sale e pepe. Se lo desideri, puoi anche aggiungere alla carne macinata prezzemolo tritato o aneto, un pizzico di paprika, spezie speciali per polpette o piatti di carne macinata, ecc. Prendi un piccolo uovo per le polpette, perché può liquefare molto la carne macinata.

5. PASSO 5

   

   Mescolare accuratamente la carne macinata fino a renderla liscia. Mettete la carne macinata in frigorifero per 30-40 minuti in modo che la massa diventi più densa e le polpette non si sfaldino durante la cottura. Se le vostre polpette non mantengono la forma anche dopo il raffreddamento, aggiungete alla carne macinata un paio di cucchiai di semola. Assorbirà l'umidità in eccesso.

6. PASSO 6

   

   Mentre il trito si raffredda, preparate la salsa. Puoi usare qualsiasi brodo: pollo, carne o verdura. Se non avete il brodo potete sostituirlo con semplice acqua. Ho usato panna acida con un contenuto di grassi del 15%, ma puoi utilizzare qualsiasi contenuto di grassi a tuo piacimento.

7. PASSO 7

   

   Sciogliere l'amido di mais in 50 ml di brodo freddo. Se hai solo fecola di patate, aggiungine la metà perché è più forte dell'amido di mais.

8. PASSO 8

   

   Versare il brodo con l'amido nella panna acida fredda e mescolare bene. Aggiungete il restante brodo, sale e pepe e mescolate ancora il tutto. La salsa è pronta.

9. PASSO 9

   

   Con le mani bagnate, formare con la carne macinata delle polpette non più grandi di una noce.

10. PASSO 10

    

    Friggere le polpette in olio vegetale per circa 4-5 minuti fino a doratura chiara, girandole su lati diversi. È importante non farle dorare troppo perché cuocendo in forno si scuriranno ancora di più e diventeranno più dure. Ma dobbiamo mantenere una consistenza tenera e succosa. Friggiamo le polpette perché la carne macinata è molto tenera, non ha un elemento legante come il riso, e si disintegrerà in cottura se non la friggete.

11. PASSO 11

    

    Disporre le polpette in una teglia in un'unica fila. Per un tale numero di polpette è preferibile avere una forma grande con i bordi bassi in modo che ci sia una piccola distanza tra i pezzi di carne e possa accogliere tutta la salsa. In questo caso le polpette stesse dovranno essere quasi completamente ricoperte dal sugo.

12. PASSO 12

    

    Versare la salsa di panna acida nello stampo. Mettete le polpette in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

ok

27.11.2023

4.9

Aggiungo un cucchiaio di concentrato di pomodoro alla panna acida. A me piacciono di più le polpette così.

Corason

27.11.2023

5

Volevo preparare delle polpette per la cena di mio figlio e ho trovato una ricetta interessante. È assolutamente semplice da preparare e abbastanza veloce. Ho utilizzato il pollo tritato già pronto, ho aggiunto un tuorlo al posto dell'uovo intero, la cipolla tritata e il pane ammollato nel latte. Non ho tolto la crosta alla leba, è abbastanza morbida. Delle spezie, ho messo sale e coriandolo macinato nella carne macinata. La carne macinata fredda non ha mantenuto bene la sua forma, quindi ho aggiunto la semola come consigliato dall'autore. Con le mani bagnate ho formato delle palline e le ho fritte in olio vegetale. Ho preparato una salsa con panna acida, fecola di patate e acqua. Ho messo le polpette in uno stampo, ho versato la salsa di panna acida e ho cotto per 25 minuti in forno. Il piatto è venuto benissimo. Sembra molto appetitoso e ha un profumo fragrante. A tutta la famiglia sono piaciute le polpette in salsa di panna acida al forno. Sono succosi, morbidi e si sciolgono in bocca. Noi lo abbiamo mangiato con pasta e patate. Ottimo piatto! Mille grazie all'autore 😊

Olja1989

27.11.2023

4.9

Polpette in salsa di panna acida al forno - una ricetta semplice per un piatto abbondante che ho preparato per cena, integrato con verdure fresche. Per cucinare ho scelto carne macinata di maiale e di manzo; le polpette risultano molto succose, morbide e gustose. Ottima ricetta, la mia famiglia è piena e felice. Grazie mille!