Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen? Bereiten Sie zunächst die benötigten Zutaten gemäß der Liste vor. Fleischbällchen sind diätetisch, daher wird fettarmes Hähnchenhackfleisch verwendet, Sie können aber auch Hackfleisch anderer Art nehmen. Wenn Sie Fleischbällchen mit dem geringsten Kaloriengehalt benötigen, ist es besser, kein Hackfleisch zu kaufen, sondern es selbst aus ein paar Hähnchenfilets zuzubereiten, das gesamte Fett von ihnen zu entfernen und sie durch einen Fleischwolf zu zerkleinern oder in einem Mixer zu mahlen.

2. SCHRITT 2

   

   Von der gestrigen Weißbrotscheibe die Rinde abschneiden, die Krume mit Milch übergießen, quellen lassen und gut ausdrücken.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel fein hacken. Sie können dem Hackfleisch frische oder gebratene Zwiebeln hinzufügen. Ich habe es frisch hinzugefügt.

4. SCHRITT 4

   

   Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Zwiebel, Salz und Pfeffer vermengen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Hackfleisch auch gehackte Petersilie oder Dill, eine Prise Paprika, spezielle Gewürze für Frikadellen oder Hackfleischgerichte usw. hinzufügen. Nehmen Sie für Frikadellen ein kleines Ei, da es das Hackfleisch stark verflüssigen kann.

5. SCHRITT 5

   

   Das Hackfleisch gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Das Hackfleisch für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Masse dichter wird und die Frikadellen beim Garen nicht auseinanderfallen. Sollten Ihre Frikadellen auch nach dem Abkühlen nicht ihre Form behalten, geben Sie ein paar Esslöffel Grieß zum Hackfleisch. Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.

6. SCHRITT 6

   

   Während das Hackfleisch abkühlt, bereiten Sie die Soße zu. Sie können jede Brühe verwenden: Hühner-, Fleisch- oder Gemüsebrühe. Wenn Sie keine Brühe haben, können Sie diese durch klares Wasser ersetzen. Ich habe Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15 % verwendet, du kannst aber auch jeden beliebigen Fettgehalt verwenden.

7. SCHRITT 7

   

   Maisstärke in 50 ml kalter Brühe auflösen. Wenn Sie nur Kartoffelstärke haben, fügen Sie halb so viel hinzu, da diese stärker ist als Maisstärke.

8. SCHRITT 8

   

   Brühe mit Stärke in kalten Sauerrahm gießen und gut verrühren. Die restliche Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles noch einmal umrühren. Die Soße ist fertig.

9. SCHRITT 9

   

   Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen Frikadellen formen, die nicht größer als eine Walnuss sind.

10. SCHRITT 10

    

    Die Fleischbällchen in Pflanzenöl etwa 4-5 Minuten lang goldbraun braten, dabei von verschiedenen Seiten wenden. Es ist wichtig, sie nicht zu stark zu bräunen, da sie beim Backen im Ofen noch dunkler und zäher werden. Aber wir müssen eine zarte und saftige Textur beibehalten. Wir braten die Frikadellen, weil das Hackfleisch sehr zart ist, kein Bindemittel wie Reis hat und beim Backen zerfällt, wenn man es nicht frittiert.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie die Fleischbällchen in einer Reihe in eine Auflaufform. Für eine solche Anzahl an Fleischbällchen ist eine große Form mit niedrigen Seiten wünschenswert, damit zwischen den Fleischstücken ein geringer Abstand besteht und die gesamte Soße Platz findet. In diesem Fall sollten die Frikadellen selbst fast vollständig mit Soße bedeckt sein.

12. SCHRITT 12

    

    Sauerrahmsauce in die Form gießen. Legen Sie die Fleischbällchen für 25–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

oksa

27.11.2023

4.9

Ich füge der sauren Sahne einen Löffel Tomatenmark hinzu. So schmecken mir Fleischbällchen besser.

Corason

27.11.2023

5

Ich wollte für mein Kind Fleischbällchen zum Abendessen machen und habe ein interessantes Rezept gefunden. Die Zubereitung ist völlig einfach und geht recht schnell. Ich habe fertiges Hähnchenhackfleisch verwendet, ein Eigelb anstelle eines ganzen Eies hinzugefügt, gehackte Zwiebeln und in Milch getränktes Brot. Ich habe die Kruste von der Leba nicht abgeschnitten, sie ist ziemlich weich. Von den Gewürzen gebe ich Salz und gemahlenen Koriander in das Hackfleisch. Das gekühlte Hackfleisch hielt seine Form nicht gut, daher habe ich, wie vom Autor empfohlen, Grieß hinzugefügt. Mit nassen Händen habe ich Kugeln geformt und diese in Pflanzenöl gebraten. Ich habe eine Soße aus Sauerrahm, Kartoffelstärke und Wasser gemacht. Ich habe die Fleischbällchen in eine Form gelegt, mit Sauerrahmsauce übergossen und 25 Minuten im Ofen gebacken. Das Gericht ist super geworden. Es sieht sehr appetitlich aus und duftet duftend. Die Fleischbällchen in Sauerrahmsoße im Ofen gefielen der ganzen Familie. Sie sind saftig, weich und zergehen einfach auf der Zunge. Wir haben es mit Nudeln und Kartoffeln gegessen. Tolles Gericht! Vielen Dank an den Autor 😊

Olya1989

27.11.2023

4.9

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen – ein einfaches Rezept für ein herzhaftes Gericht, das ich zum Abendessen zubereitet habe, ergänzt mit frischem Gemüse. Zum Kochen habe ich Schweine- und Rinderhackfleisch gewählt