Пісний борщ із сухою квасолею без помідорів

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пісний борщ з сухою квасолею без помідорів? Справжній червоний борщ, ситний, наваристий, зварений на овочевому бульйоні, з квасолею. Бульйон зваримо заздалегідь і додамо в процесі варіння. Візьмемо сушену квасолю. Підготуємо продукти за списком, овочі помиємо і почистимо. Борщ готуємо без смаження, просто відварюємо.

2. КРОК 2

   

   Почнемо з квасолі. Квасолю промити, додати води і варити до готовності 2 години на повільному вогні.

3. КРОК 3

   

   У каструлю для борщу налити 2 л води, покласти цілий очищений буряк і варити до готовності протягом години.

4. КРОК 4

   

   Поки буряк і квасоля варяться, займемося рештою овочів. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці.

5. КРОК 5

   

   Картоплю наріжте великими кубиками, капусту нашаткуйте на шатківнику.

6. КРОК 6

   

   Дрібно нашаткувати зелень.

7. КРОК 7

   

   До подрібненої зелені видавити через прес часник.

8. КРОК 8

   

   Зварену буряк вийняти з окропу і поставити в прохолодне місце, щоб вона трохи охолола.

9. КРОК 9

   

   У воду, в якій варився буряк, помістити картоплю і лавровий лист і варити 10 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Потім висипаємо в сковороду нашатковану цибулю і терту моркву.

11. КРОК 11

    

    Сковороду посолити і варити овочі ще 10 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Через 10 хвилин додайте в каструлю нашатковану капусту і готуйте ще 10 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Слідом за капустою додаємо в борщ відварену квасолю і продовжуємо варити ще 7 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Тим часом натріть варений буряк на крупній тертці.

15. КРОК 15

    

    Буряк змішати з подрібненою зеленню і часником, додати томатну пасту і перемішати.

16. КРОК 16

    

    Додайте в борщ овочевий бульйон і бурякову суміш.

17. КРОК 17

    

    Борщ добре перемішати, довести до кипіння і варити ще 2 хвилини на повільному вогні.

18. КРОК 18

    

    Накрийте каструлю з борщем кришкою, вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися ще 10-15 хвилин.

19. КРОК 19

    

    Борщ і квасолю розлийте по тарілках, кожну порцію заправте сметаною і подавайте на обід.