Bortsch de carême aux haricots secs sans tomates

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner du bortsch maigre avec des haricots secs sans tomates ? Du vrai bortsch rouge, copieux, riche, cuit dans un bouillon de légumes, avec des haricots. Nous allons cuire le bouillon à l'avance et l'ajouter pendant la cuisson. Prenons les haricots secs. Nous préparerons les produits selon la liste, laverons et éplucherons les légumes. Nous préparons le bortsch sans le faire frire, il suffit de le faire bouillir.

2. ÉTAPE 2

   

   Commençons par les haricots. Lavez les haricots, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 2 heures à feu doux.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez 2 litres d'eau dans la poêle à bortsch, mettez-y les betteraves entières pelées et faites cuire jusqu'à tendreté pendant une heure.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que les betteraves et les haricots cuisent, passons au reste des légumes. Coupez l'oignon en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les pommes de terre en gros cubes, émincez le chou au broyeur.

6. ÉTAPE 6

   

   Hachez finement les verts.

7. ÉTAPE 7

   

   Pressez l'ail dans les légumes verts hachés dans une presse.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez les betteraves entières cuites de l'eau bouillante et mettez-les dans un endroit frais pour qu'elles refroidissent légèrement.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer les pommes de terre et les feuilles de laurier dans l'eau dans laquelle les betteraves ont été bouillies et cuire 10 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez ensuite l'oignon émincé et les carottes râpées dans la poêle.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez du sel dans la poêle et faites cuire les légumes encore 10 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Au bout de 10 minutes, ajoutez le chou râpé dans la poêle et laissez cuire encore 10 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Après le chou, ajoutez les haricots bouillis au bortsch et poursuivez la cuisson encore 7 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Pendant ce temps, râpez les betteraves bouillies sur une râpe grossière.

15. ÉTAPE 15

    

    Mélangez les betteraves avec les herbes hachées et l'ail, ajoutez le concentré de tomate et mélangez.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajouter le bouillon de légumes et le mélange de betteraves au bortsch.

17. ÉTAPE 17

    

    Mélangez bien le bortsch, portez à ébullition et laissez cuire encore 2 minutes à feu doux.

18. ÉTAPE 18

    

    Couvrez la casserole de bortsch avec un couvercle, éteignez le feu et laissez infuser le bortsch pendant encore 10 à 15 minutes.

19. ÉTAPE 19

    

    Versez le bortsch et les haricots dans des assiettes, assaisonnez chaque portion avec de la crème sure et servez pour le déjeuner.