Borscht quaresimale con fagioli secchi senza pomodori

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il borscht magro con fagioli secchi senza pomodori? Vero borscht rosso, abbondante, ricco, cotto in brodo vegetale, con fagioli. Cucineremo il brodo in anticipo e lo aggiungeremo durante la cottura. Prendiamo i fagioli secchi. Prepareremo i prodotti secondo l'elenco, laveremo e sbucceremo le verdure. Prepariamo il borscht senza friggere, basta bollirlo.

2. PASSO 2

   

   Cominciamo con i fagioli. Lavare i fagioli, aggiungere acqua e cuocere finché saranno teneri per 2 ore a fuoco basso.

3. PASSO 3

   

   Versare 2 litri di acqua nella padella del borscht, mettervi dentro le barbabietole intere sbucciate e cuocere finché saranno teneri per un'ora.

4. PASSO 4

   

   Mentre le barbabietole e i fagioli cuociono, passiamo al resto delle verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

5. PASSO 5

   

   Tagliare le patate a cubetti grandi, sminuzzare il cavolo cappuccio su un trituratore.

6. PASSO 6

   

   Tritare finemente le verdure.

7. PASSO 7

   

   Spremi l'aglio nelle verdure tritate attraverso una pressa.

8. PASSO 8

   

   Togliere le barbabietole cotte intere dall'acqua bollente e metterle in un luogo fresco a raffreddare leggermente.

9. PASSO 9

   

   Mettete le patate e le foglie di alloro nell'acqua in cui sono state bollite le barbabietole e fate cuocere per 10 minuti.

10. PASSO 10

    

    Quindi versare nella padella la cipolla tritata e le carote grattugiate.

11. PASSO 11

    

    Salate la padella e fate cuocere le verdure per altri 10 minuti.

12. PASSO 12

    

    Dopo 10 minuti aggiungete nella padella il cavolo tagliato a pezzetti e fate cuocere per altri 10 minuti.

13. PASSO 13

    

    Dopo il cavolo, aggiungete i fagioli lessati al borscht e continuate la cottura per altri 7 minuti.

14. PASSO 14

    

    Nel frattempo, grattugiate le barbabietole bollite su una grattugia grossa.

15. PASSO 15

    

    Mescolare le barbabietole con erbe tritate e aglio, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.

16. PASSO 16

    

    Aggiungere il brodo vegetale e il composto di barbabietola al borscht.

17. PASSO 17

    

    Mescolare bene il borscht, portare a ebollizione e cuocere per altri 2 minuti a fuoco basso.

18. PASSO 18

    

    Copri la padella con il borscht con un coperchio, spegni il fuoco e lascia fermentare il borscht per altri 10-15 minuti.

19. PASSO 19

    

    Versare il borscht e i fagioli nei piatti, condire ogni porzione con panna acida e servire a pranzo.