Постный борщ с сухой фасолью без помидор

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить постный борщ с сухой фасолью без помидор? Настоящий красный борщ, сытный, наваристый, готовим на овощном бульоне, с фасолью. Бульон сварим заранее и добавим его в процессе варки. Фасоль возьмем сушеную. Подготовим продукты по списку, помоем и почистим овощи. Готовим борщ без зажарки, только варим.

2. ШАГ 2

   

   Начнем с фасоли. Фасоль промываем, заливаем водой и варим до готовности 2 часа на малом огне.

3. ШАГ 3

   

   В кастрюлю для борща наливаем 2 литра воды, кладем в нее целую очищенную свеклу и варим до готовности в течение часа.

4. ШАГ 4

   

   Пока варится свекла и фасоль, займемся остальными овощами. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковку натираем на крупной терке.

5. ШАГ 5

   

   Картофель нарезаем крупными кубиками, капусту шинкуем на шинковке.

6. ШАГ 6

   

   Зелень мелко нарезаем.

7. ШАГ 7

   

   К нарезанной зелени выдавливаем через пресс чеснок.

8. ШАГ 8

   

   Сваренную целиком свеклу вынимаем из кипятка и кладем ее в прохладное место, чтобы немного остыла.

9. ШАГ 9

   

   В кастрюлю, в воду, в которой варилась свекла, выкладываем картофель и лавровый лист, варим 10 минут.

10. ШАГ 10

    

    Затем высыпаем в кастрюлю нарезанный лук и тертую морковь.

11. ШАГ 11

    

    Добавляем в кастрюлю соль и варим овощи еще 10 минут.

12. ШАГ 12

    

    Через 10 минут кладем в кастрюлю нашинкованную капусту и вари еще 10 минут.

13. ШАГ 13

    

    После капусты добавляем в борщ вареную фасоль и продолжаем варить еще минут 7.

14. ШАГ 14

    

    Тем временем натираем на крупной терке вареную свеклу.

15. ШАГ 15

    

    Свеклу смешиваем с измельченной зеленью и чесноком, добавляем томатную пасту и перемешиваем.

16. ШАГ 16

    

    Добавляем в борщ овощной бульон и свекольную смесь.

17. ШАГ 17

    

    Борщ хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 2 минуты на малом огне.

18. ШАГ 18

    

    Кастрюлю с борщом накрываем крышкой, выключаем огонь и даем борщу настояться еще минут 10-15.

19. ШАГ 19

    

    Разливаем борщ с фасолью в тарелки, заправляем каждую порцию сметаной и подаем на стол к обеду.