Грузинські хорціані в казані

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати грузинські хорціані в казані? Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті. Свинину за бажанням можна замінити яловичиною, але майте на увазі, що в цьому випадку час приготування збільшиться.

2. КРОК 2

   

   Перш за все подбайте про м'ясо. Свинину промити під проточною водою і обсушити серветками, щоб видалити зайву воду. М'ясо наріжте шматочками середнього розміру і викладіть в глибоку миску. Додати домашню аджику і все ретельно перемішати. Залиште так приблизно на годину, щоб свинина промаринувалась. Можна замаринувати м’ясо на ніч і залишити його в холодильнику до наступного дня.

3. КРОК 3

   

   Далі подбайте про овочі. Картоплю, моркву, цибулю, часник почистити. У баклажанів і болгарського перцю відріжте хвостики. Сині при бажанні очистити від шкірки. Всі овочі промити і обсушити.

4. КРОК 4

   

   У болгарського перцю видалити серцевину і насіння. Перець і цибулю наріжте великими кубиками. Якщо взяти перець різного кольору, то готова страва буде виглядати яскравіше і апетитніше. Моркву наріжте кружальцями або півколами. Загалом, спосіб нарізки овочів може бути абсолютно будь-яким на ваш розсуд.

5. КРОК 5

   

   Баклажани наріжте кубиками або квадратиками.

6. КРОК 6

   

   Встановити казан. Помістіть обидва види олії в казан. Перемішуйте шумівкою, поки масло не розчиниться.

7. КРОК 7

   

   Додайте в казан замариновані шматочки м'яса. Помішуючи, варити до рум'яності (у мене на це пішло близько 20 хвилин).

8. КРОК 8

   

   Шумівкою вийміть свинину в окрему глибоку миску, залишивши масло на сковороді. До олії додати цибулю. Смажити до золотистої скоринки.

9. КРОК 9

   

   Виловіть цибулю з казана і додайте його до м'яса в чашку.

10. КРОК 10

    

    Далі настає черга картоплі. Обсмажте його на сильному вогні, постійно помішуючи, до рум’яності.

11. КРОК 11

    

    Викладаємо картоплю в миску з м’ясом і цибулею.

12. КРОК 12

    

    Викладаємо в казан моркву і болгарський перець. Помішуючи, щоб нічого не пригоріло, варіть приблизно 5-10 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Додайте овочі до м'яса і картоплі.

14. КРОК 14

    

    Обсмажте синенькі в олії, що залишилася, приблизно п’ять-десять хвилин.

15. КРОК 15

    

    Перекручені на м'ясорубці помідори висипати до баклажанів. Помідори можна пюрировать за допомогою блендера.

16. КРОК 16

    

    Все ретельно перемішуємо. Посолити, поперчити за смаком, додати солодку паприку і трохи аджики. Ще раз перемішати і тушкувати три-чотири хвилини.

17. КРОК 17

    

    Помістіть всю смажену їжу з миски в казан.

18. КРОК 18

    

    Все добре перемішуємо, накриваємо казан кришкою і варимо на повільному вогні до готовності всіх інгредієнтів.

19. КРОК 19

    

    В кінці варіння спробуйте сіль і при необхідності досоліть.

20. КРОК 20

    

    До горіані додати дрібно нарізаний часник і зелень. Перемішуємо і залишаємо над тліючим вугіллям на деякий час, щоб блюдо наситилося ароматами багаття.

21. КРОК 21

    

    Готовий! Пригощайте рідних і друзів, поки все не охололо!

Коментарі до рецепту

Інна Литвиненко

21.10.2023

4.9

Моя мама готувала це, коли я був дитиною. Ми називали це просто смаженою тушонкою. Дуже смачно, насичено і жирно. Замість баклажанів можна покласти кабачки – теж виходить смачно. Але ми перестали готувати, тому що... Треба негайно з’їсти – погано зберігається