大釜の中のグルジア風コルツィアーニ

手順

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   グルジア風コルツィアーニを大釜で作る方法は？レシピに記載されているすべての製品を準備します。お好みで豚肉を牛肉に置き換えることもできますが、その場合調理時間が長くなりますのでご注意ください。

2. ステップ 2

   

   まずはお肉に気をつけてください。豚肉を流水ですすぎ、ナプキンで乾かして余分な水を取り除きます。肉を中くらいの大きさに切り、深めのボウルに入れます。自家製アジカを加え、すべてをよく混ぜます。このまま1時間ほど放置し、豚肉をマリネします。肉を一晩マリネし、翌日まで冷蔵庫に置いておくことができます。

3. ステップ 3

   

   次に野菜の世話をします。ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ニンニクの皮をむきます。ナスとピーマンは尻尾を切り落とします。必要に応じて、青い部分を剥きます。すべての野菜を洗って乾燥させます。

4. ステップ 4

   

   ピーマンは芯と種を取り除きます。ピーマンと玉ねぎを大きな立方体に切ります。さまざまな色のピーマンを使用すると、完成した料理がより明るく食欲をそそるようになります。にんじんを円または半円に切ります。一般に、野菜の切り方はあなたの裁量で自由に変えることができます。

5. ステップ 5

   

   ナスを立方体または正方形に切ります。

6. ステップ 6

   

   大釜を設置します。両方の種類の油を大釜に入れます。バターが溶けるまで穴付きスプーンでかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   マリネした肉片を大釜に加えます。かき混ぜながら、きつね色になるまで焼きます（私は約20分かかりました）。

8. ステップ 8

   

   穴あきスプーンを使用して豚肉を別の深いボウルに取り出し、油を鍋に残します。玉ねぎを油に加えます。黄金色になるまで揚げます。

9. ステップ 9

   

   大釜から玉ねぎを取り出し、カップに入った肉に加えます。

10. ステップ 10

    

    次はジャガイモの番です。強火で絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで炒めます。

11. ステップ 11

    

    ジャガイモを肉と玉ねぎと一緒にボウルに入れます。

12. ステップ 12

    

    にんじんとピーマンを大釜に入れます。焦げないように混ぜながら5～10分ほど煮ます。

13. ステップ 13

    

    肉とジャガイモに野菜を加えます。

14. ステップ 14

    

    青いものを残りの油で5～10分ほど揚げます。

15. ステップ 15

    

    肉挽き器でひねったトマトをナスに注ぎます。トマトはブレンダーを使ってピューレにすることができます。

16. ステップ 16

    

    すべてをよく混ぜます。塩とコショウを加えて味を調え、甘いパプリカと少量のアジカを加えます。再びかき混ぜて3〜4分間煮ます。

17. ステップ 17

    

    ボウルから揚げ物をすべて大釜に入れます。

18. ステップ 18

    

    すべてをよく混ぜ、大釜に蓋をし、すべての材料に火が通るまで弱火で煮ます。

19. ステップ 19

    

    調理の最後に塩を味見し、必要に応じて塩を加えます。

20. ステップ 20

    

    細かく刻んだニンニクとハーブをホルツィアーニに加えます。かき混ぜて、くすぶっている炭の上にしばらく放置して、皿に火の香りが染み込むようにします。

21. ステップ 21

    

    準備ができて！寒くなる前に、ご家族やご友人にご褒美をあげましょう！

レシピへのコメント

インナ・リトビネンコ

21.10.2023

4.9

私が子供の頃、母がよくこれを作ってくれました。私たちはそれを単に揚げたシチューと呼んでいました。とても美味しくて、濃厚で脂っこいです。ナスの代わりにズッキーニを入れても美味しいです。しかし、私たちは調理をやめました。なぜなら...すぐに食べなければならない - 保存が利かないからです