牛肉とジャガイモを火の上の大釜で煮込んだもの

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   火にかけた大釜でジャガイモ入りビーフシチューを作る方法は？レシピに示されているすべての製品を準備します。各材料の量はお好みに合わせて調整できます。牛肉を中くらいの大きさに切ります。

2. ステップ 2

   

   ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ニンニクの皮をむきます。ジャガイモを洗い、冷たいきれいな水で覆います。これはジャガイモが黒ずまないようにするために必要です。もちろん、塊茎は大釜に入れる直前に皮をむくことができますが、自然の中で少し前にすべての野菜を準備する方が便利です。ピーマンは半分に切り、芯、種、ヘタを取り除きます。可能であれば、さまざまな色のピーマンを選択してください。すべての野菜をよく洗います。

3. ステップ 3

   

   にんじんとピーマンは立方体に、玉ねぎは半分の輪切りか少し小さめに切ります。小さいニンニクは丸ごと残し、大きいニンニクは2～4等分に切ります。

4. ステップ 4

   

   清潔で乾いた大釜を火の上に置きます。無臭の植物油を注ぎ、よく加熱します。穴付きスプーンを使用して、大釜の端に熱い油を注ぎます。火傷しないように注意してください。玉ねぎ、にんじん、ピーマン、ニンニクを送って炒めます。野菜がおいしい香りを放ち、黄金色になるまで、絶えずかき混ぜながら強火で調理します。

5. ステップ 5

   

   穴あきスプーンを使用して、揚げた野菜を大釜から取り出します。油に野菜の香りが染み込んだら、次のステップに進みます。

6. ステップ 6

   

   牛肉片を大釜に入れます。絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで炒めます。肉が隠れるくらいの水を大釜に注ぎます。沸騰後、生じた泡を取り除きます。強火では水は非常に早く沸騰します。大釜に蓋をし、中火になるように丸太を数本大釜の下から取り出し、肉が柔らかくなるまで煮ます。 1時間半くらいかかりました。

7. ステップ 7

   

   定期的に蓋を開け、大釜内の液体が十分であるかどうか、牛肉が焦げていないかどうかを確認してください。必要に応じて、水を少し加えます。この時点で、その他のものをすべて準備します。トマトを4～6等分に切ります（トマトの大きさによります）。最初にトマトの皮をむいても構いません。皮はつけたままにしているので、調理中に形が長持ちします。チェリートマトを使用できます。

8. ステップ 8

   

   野菜を洗って乾燥させます。どのような野菜を使うのが一番良いのでしょうか？若ネギ、ディル、コリアンダー、パセリ、ニンニクなどがよく合います。

9. ステップ 9

   

   野菜とニンニク数片を細かく刻みます。

10. ステップ 10

    

    ビーフシチューの準備がほぼ完了したら、大釜の下に木材を追加します。肉にジャガイモと炒めた野菜を加えます。

11. ステップ 11

    

    次に、トマト、月桂樹の葉、塩を加えて味を調え、お好みのスパイスを振りかけます。

12. ステップ 12

    

    ジャガイモが隠れるくらいの水を注ぎます。一般に、水の量は、もちろん、皿の厚さに応じて、必要に応じて調整できますし、調整する必要があります。

13. ステップ 13

    

    すべてをよく混ぜ、沸騰するまで待ってから火を弱め、半分閉じた蓋の下でジャガイモが調理されるまで煮ます（約20〜30分）。

14. ステップ 14

    

    調理の最後に、野菜を大釜に加えます。蓋を開けたままにして、ほぼ焦げた木の上でしばらく煮ます。肉入りジャガイモは火の香りが染み込んで信じられないほど美味しくなります。

15. ステップ 15

    

    料理が冷めないうちに、ご家族やご友人をテーブルに招いてもいいですね。