Ternera con patatas en un caldero al fuego, guisada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer estofado de ternera con patatas en un caldero al fuego? Prepara todos los productos indicados en la receta. La cantidad de cada ingrediente la puedes ajustar a tu gusto. Corta la carne en trozos medianos.

2. PASO 2

   

   Pelar las patatas, las zanahorias, las cebollas y los ajos. Lavar las patatas y cubrir con agua limpia y fría. Esto es necesario para que las patatas no se oscurezcan. Por supuesto, los tubérculos se pueden pelar inmediatamente antes de meterlos en el caldero, pero al estar en la naturaleza me conviene más preparar todas las verduras con un poco de antelación. Cortar los pimientos morrones por la mitad, quitarles el corazón, las semillas y los tallos. Si es posible, elige pimientos de diferentes colores. Lave bien todas las verduras.

3. PASO 3

   

   Cortar las zanahorias y los pimientos morrones en cubos y la cebolla en mitades o un poco más pequeñas. Deja los dientes de ajo pequeños enteros y corta los más grandes en 2 o 4 trozos.

4. PASO 4

   

   Coloca un caldero limpio y seco al fuego. Vierta aceite vegetal inodoro y caliente bien. Con una espumadera, vierte aceite caliente por los bordes del caldero, ¡cuidado de no quemarte! Enviar las cebollas, las zanahorias, los pimientos y los ajos a sofreír. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que las verduras huelan delicioso y se doren.

5. PASO 5

   

   Con una espumadera, retira las verduras fritas del caldero. El aceite está saturado con los aromas de las verduras, puedes pasar al siguiente paso.

6. PASO 6

   

   Coloca los trozos de carne en el caldero. Revolviendo constantemente, sofreír hasta que estén doradas. Vierte agua en el caldero para que cubra la carne. Después de hervir, retire la espuma que se haya formado. A fuego alto, el agua hierve muy rápido. Cubra el caldero con una tapa, retire varios leños de debajo del caldero para que la llama se modere y cocine a fuego lento la carne hasta que esté suave. Me llevó alrededor de una hora y media.

7. PASO 7

   

   Abra periódicamente la tapa y compruebe si hay suficiente líquido en el caldero y si la carne no se quema. Si es necesario, añade un poco de agua. En este momento, prepara todo lo demás. Corta los tomates en 4-6 rodajas (dependiendo del tamaño de los tomates). Puedes pelar los tomates primero.

8. PASO 8

   

   Lave y seque las verduras. ¿Qué verduras son mejores para usar? Para este plato son buenas las cebolletas tiernas, el eneldo, el cilantro, el perejil, el ajo, etc.

9. PASO 9

   

   Picar finamente las verduras y un par de dientes de ajo.

10. PASO 10

    

    Cuando el guiso de ternera esté casi listo, añade un poco de leña debajo del caldero. Agrega patatas y verduras fritas a la carne.

11. PASO 11

    

    Luego agrega los tomates, las hojas de laurel, sal al gusto y espolvorea con tus especias favoritas.

12. PASO 12

    

    Vierta suficiente agua para cubrir las patatas. En general, la cantidad de agua, por supuesto, puede y debe ajustarse según se desee, dependiendo del espesor que se desee que tenga el plato.

13. PASO 13

    

    Mezcle todo bien, espere hasta que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento las patatas bajo una tapa medio cerrada hasta que estén cocidas (unos 20-30 minutos).

14. PASO 14

    

    Al final de la cocción, agregue las verduras al caldero. Deje la tapa abierta y cocine a fuego lento durante un rato sobre leña casi quemada. ¡Las patatas con carne se saturarán con los aromas del fuego y quedarán increíblemente sabrosas!

15. PASO 15

    

    ¡Puedes invitar a tu familia y amigos a la mesa antes de que el plato se enfríe!