Хорциани грузинское в казане

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать хорциани грузинское в казане? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте по списку. Свинину по желанию можно заменить на говядину, но учтите, что в этом случае время приготовления увеличится.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом займитесь мясом. Свинину ополосните под проточной водой и обсушите салфетками, чтобы убрать излишки воды. Нарежьте мясо кусочками среднего размера и отправьте в глубокую миску. Добавьте домашнюю аджику и всё тщательно перемешайте. Оставьте таким образом примерно на час, чтобы свинина промариновалась. Можно мясо замариновать на ночь и оставить в холодильнике до следующего дня.

3. ШАГ 3

   

   Далее займитесь овощами. Картошку, морковку, лук, чеснок очистите от кожуры. С баклажанов и болгарских перцев срежьте хвостики. По желанию очистите синенькие от кожицы. Все овощи ополосните и обсушите.

4. ШАГ 4

   

   У болгарских перцев уберите сердцевину и семена. Нарежьте перцы и лук крупными кубиками. Если вы возьмёте перчики разных цветов, то готовое блюдо будет выглядеть ярче и аппетитнее. Морковь нарежьте кружочками или полукружьями. Вообще способ нарезки овощей может быть абсолютно любым на ваше усмотрение.

5. ШАГ 5

   

   Баклажаны измельчите брусочками или квадратиками.

6. ШАГ 6

   

   Установите казан. Отправьте оба вида масла в казан. Помешивайте шумовкой до того момента, пока сливочное масло растворится.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте в казан маринованные кусочки мяса. Помешивая, готовьте до зарумянивания (мне потребовалось на это около 20 минут).

8. ШАГ 8

   

   Выловите свинину с помощью шумовки в отдельную глубокую чашу, оставляя масло в казане. Отправьте в масло лук. Обжаривайте до золотистого оттенка.

9. ШАГ 9

   

   Выловите лук из казана и отправьте к мясу в чашку.

10. ШАГ 10

    

    Далее идёт очередь картошки. Обжарьте её на сильном огне, постоянно перемешивая до зарумянивания.

11. ШАГ 11

    

    Выложите картошку в чашу с мясом и луком.

12. ШАГ 12

    

    Отправьте в казанок морковку и болгарские перцы. Перемешивая, чтобы ничего не пригорело, готовьте около 5-10 минут.

13. ШАГ 13

    

    Выложите овощи к мясу и картофелю.

14. ШАГ 14

    

    Синенькие обжарьте на оставшемся масле около пяти- десяти минут.

15. ШАГ 15

    

    Влейте к баклажанам помидоры, перекрученные в мясорубке. Томаты можно превратить в пюре при помощи блендера.

16. ШАГ 16

    

    Всё тщательно перемешайте. Посолите по вкусу, поперчите, добавьте сладкую паприку и немного аджики. Ещё раз перемешайте, потомите на костре три- четыре минуты.

17. ШАГ 17

    

    Отправьте в казан все обжаренные продукты из чаши.

18. ШАГ 18

    

    Хорошо всё перемешайте, накройте казан крышкой и готовьте на слабом огне до готовности всех компонентов.

19. ШАГ 19

    

    В конце приготовления попробуйте на соль и досолите при необходимости.

20. ШАГ 20

    

    Добавьте в хорциани чеснок и зелень, нарубленные мелко. Перемешайте и оставьте над тлеющими угольками на некоторое время, чтобы блюдо напиталось ароматами костра.

21. ШАГ 21

    

    Готово! Угощайте родных и близких, пока всё не остыло!

Комментарии к рецепту

Инна Литвиненко

21.10.2023

4.9

Мама в детстве готовила такое. Называли мы его просто жаренное рагу. Очень вкусно, нажористо и жирненько. Можно вместо баклажанов класть кабачки - тоже вкусно выходит. Но перестали готовить, т.к. съедать надо сразу - плохо хранится