Курячий паштет по-французьки

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Необхідні продукти. Хочу звернути вашу увагу на те, що всі субпродукти і філе повинні бути охолодженими і ні в якому разі не замороженими. Не ігноруйте спеції! Склад пряної солі: морська сіль, базилік, майоран, естрагон, селера, м'ята.

2. КРОК 2

   

   Велику сковороду злегка змастити рослинним маслом, потім розтопити в ній три столові ложки вершкового масла і добре розігріти на сильному вогні.

3. КРОК 3

   

   Спочатку обсмажуємо шлунки, потім сердечка, а в останню чергу печінку. Приблизно дві хвилини.

4. КРОК 4

   

   Смажимо субпродукти на сильному вогні, без кришки, постійно помішуючи. Будь обережний! Вони сильно стріляють в нафту! Після того, як кожна порція злегка підрум’яниться, за допомогою лопатки видавіть вміст олії та покладіть у миску. Філе залишити сирим.

5. КРОК 5

   

   Цибулю нашаткувати кубиками. Злити пережарену олію, протерти сковороду серветкою, додати ще дві ст. л. свіжої олії і тушкуйте на ньому цибулю на слабкому вогні до світло-жовтого кольору.

6. КРОК 6

   

   Нехай все охолоне. Тепер перекручуємо всі продукти через м'ясорубку, бажано двічі.

7. КРОК 7

   

   Додайте яйце, спеції, влийте половину вершків і коньяк, добре перемішайте.

8. КРОК 8

   

   Тепер нам знадобиться потужний міксер або блендер. Ретельно збийте суміш до пишності. поступово додаючи решту вершків і масло, що залишилося.

9. КРОК 9

   

   Розігрійте духовку до 200 градусів. Викласти збиту суміш у форми і розрівняти вологою силіконовою лопаткою.

10. КРОК 10

    

    Поставте форму на деко і налийте в неї гарячої води.

11. КРОК 11

    

    Випікати в гарячій духовці 10 хвилин. Потім змастіть поверхню паштету вершковим маслом за допомогою силіконової пензлика. Після цього варіть ще 10-15 хвилин, поки не підрум'яниться.

12. КРОК 12

    

    Готові паштети злегка остудіть, акуратно викладіть на блюдо і прикрасьте зеленню. Найкраще вони смакують теплими, коли постоять трохи під кришкою або плівкою. Але холодні теж дуже смачні! Смачного!

Коментарі до рецепту

Іриха

24.08.2023

4.7

Я приготувала ці кекси лише з однієї курячої печінки, обов’язково спробую. Має бути дуже смачно. Дякую за рецепт, віднесу в КК.

ІринаПриморочка

24.08.2023

5

Іріха написала: Я робила ці кекси лише з однієї курячої печінки, обов'язково спробую. Має бути дуже смачно. Дякую за рецепт, віднесу в КК. Готуйте на здоров'я, Іриха! Смачно і здорово!

Іра

24.08.2023

4.8

IrenDV, дякую за такий цінний рецепт такої корисної страви! Обов'язково приготую це м'ясне асорті. Це паштет чи просто котлети? Але для чого потрібен коньяк, для запаху чи все-таки для смаку? Хіба це не помітно? Чи можна давати дітям?