Patè di pollo alla francese

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Prodotti necessari. Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che tutte le frattaglie e i filetti devono essere refrigerati e in nessun caso congelati. Non ignorare le spezie! Ingredienti del sale speziato: sale marino, basilico, maggiorana, dragoncello, sedano, menta.

2. PASSO 2

   

   Ungere leggermente una padella larga con olio vegetale, quindi sciogliervi tre cucchiai di burro e scaldare bene a fuoco vivace.

3. PASSO 3

   

   Friggiamo prima gli stomaci, poi i cuori e infine il fegato. Circa due minuti.

4. PASSO 4

   

   Friggere le frattaglie a fuoco vivace, senza coperchio, mescolando continuamente. Stai attento! Sparano forte l'olio! Dopo che ogni lotto è leggermente dorato, utilizzare una spatola per spremere il contenuto dall'olio e metterlo in una ciotola. Lasciare il filetto crudo.

5. PASSO 5

   

   Tritare la cipolla a cubetti. Scolare l'olio troppo cotto, pulire la padella con un tovagliolo, aggiungere altri due cucchiai. l. olio fresco e cuocere a fuoco lento la cipolla fino a quando diventa giallo chiaro.

6. PASSO 6

   

   Lascia raffreddare tutto. Ora giriamo tutti i prodotti attraverso un tritacarne, preferibilmente due volte.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere l'uovo, le spezie, versare metà della panna e il cognac, mescolare bene.

8. PASSO 8

   

   Ora abbiamo bisogno di un potente mixer o frullatore. Sbattere bene il composto fino a renderlo soffice. aggiungendo gradualmente la restante panna e il burro rimasto.

9. PASSO 9

   

   Preriscaldare il forno a 200 gradi. Disporre il composto montato negli stampini e livellare con una spatola di silicone bagnata.

10. PASSO 10

    

    Metti lo stampo su una teglia e versaci dentro l'acqua calda.

11. PASSO 11

    

    Cuocere in forno caldo per 10 minuti. Quindi ungere la superficie del patè con il burro utilizzando una spazzola in silicone. Successivamente cuocere per altri 10-15 minuti, fino a leggera doratura.

12. PASSO 12

    

    Raffreddare leggermente i patè finiti, rimuoverli con cura su un piatto e decorarli con le erbe. Hanno un sapore migliore caldo, quando rimangono per un po' sotto un coperchio o una pellicola. Ma anche quelli freddi sono molto gustosi! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Irikha

24.08.2023

4.7

Ho preparato questi cupcakes con un solo fegato di pollo, dovrò provare anche quello. Deve essere molto gustoso. Grazie per la ricetta, la porterò a KK.

Irina Primorochka

24.08.2023

5

Irikha ha scritto: Ho preparato questi cupcakes con un solo fegato di pollo, dovrò provare anche quello. Dovrebbe essere molto gustoso. Grazie per la ricetta, la porterò a KK. Cucina per la tua salute, Irikha! Gustoso e sano!

Ira

24.08.2023

4.8

IrenDV, grazie per una ricetta così preziosa per un piatto così sano! Farò sicuramente questo piatto di carne assortito. È un patè o sono solo cotolette? Ma a cosa serve il cognac, all'odore o al gusto? Non è evidente? Puoi darlo ai bambini?