Pâté de poulet à la française

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Produits nécessaires. J'attire votre attention sur le fait que tous les abats et filets doivent être réfrigérés et en aucun cas congelés. N'ignorez pas les épices ! Ingrédients du sel épicé : sel marin, basilic, marjolaine, estragon, céleri, menthe.

2. ÉTAPE 2

   

   Graisser légèrement une grande poêle avec de l'huile végétale, puis y faire fondre trois cuillères à soupe de beurre et bien chauffer à feu vif.

3. ÉTAPE 3

   

   Nous faisons d'abord frire les estomacs, puis les cœurs et enfin le foie. Environ deux minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Faire frire les abats à feu vif, sans couvercle, en remuant constamment. Sois prudent! Ils tirent fort sur l'huile ! Une fois que chaque lot est légèrement doré, utilisez une spatule pour extraire le contenu de l’huile et placez-le dans un bol. Laissez le filet cru.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez l'oignon en cubes. Égoutter l'huile trop cuite, essuyer la poêle avec une serviette, ajouter deux autres cuillères à soupe. l. huile fraîche et laisser mijoter l'oignon dessus à feu doux jusqu'à ce qu'il soit jaune clair.

6. ÉTAPE 6

   

   Laissez tout refroidir. Maintenant, nous tordons tous les produits dans un hachoir à viande, de préférence deux fois.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez l'œuf, les épices, versez la moitié de la crème et du cognac, mélangez bien.

8. ÉTAPE 8

   

   Nous avons maintenant besoin d'un mixeur ou d'un mixeur puissant. Battez soigneusement le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux. en ajoutant progressivement le reste de la crème et le reste du beurre.

9. ÉTAPE 9

   

   Préchauffer le four à 200 degrés. Placer le mélange fouetté dans les moules et niveler avec une spatule en silicone humide.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez le moule sur une plaque à pâtisserie et versez-y de l'eau chaude.

11. ÉTAPE 11

    

    Cuire à four chaud pendant 10 minutes. Graisser ensuite la surface du pâté avec du beurre à l'aide d'un pinceau en silicone. Après cela, laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

12. ÉTAPE 12

    

    Refroidissez légèrement les pâtés finis, retirez-les délicatement dans un plat et décorez d'herbes. Ils ont meilleur goût chauds, lorsqu'ils restent un moment sous un couvercle ou un film. Mais les froids sont aussi très savoureux ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Irika

24.08.2023

4.7

J'ai fait ces cupcakes à partir d'un seul foie de poulet, je vais devoir l'essayer aussi. Cela doit être très savoureux. Merci pour la recette, je l'apporterai à KK.

IrinaPrimorochka

24.08.2023

5

Irikha a écrit : J'ai fait ces cupcakes à partir d'un seul foie de volaille, il faudra que j'essaye ça aussi. Cela devrait être très savoureux. Merci pour la recette, je l'apporterai à KK. Cuisine pour ta santé, Irikha ! Savoureux et sain !

Ira

24.08.2023

4.8

IrenDV, merci pour cette recette si précieuse pour un plat si sain ! Je vais certainement préparer ce plat de viande assorti. Est-ce un pâté ou ce sont juste des côtelettes ? Mais à quoi sert le cognac, pour l'odeur ou pour le goût après tout ? N'est-ce pas perceptible ? Peut-on le donner aux enfants ?