Hähnchenpastete nach französischer Art

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Notwendige Produkte. Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass alle Innereien und Filets gekühlt und auf keinen Fall eingefroren werden dürfen. Ignorieren Sie die Gewürze nicht! Zutaten Gewürzsalz: Meersalz, Basilikum, Majoran, Estragon, Sellerie, Minze.

2. SCHRITT 2

   

   Eine große Bratpfanne leicht mit Pflanzenöl einfetten, dann drei Esslöffel Butter darin schmelzen und bei starker Hitze gut erhitzen.

3. SCHRITT 3

   

   Zuerst braten wir die Mägen, dann die Herzen und zuletzt die Leber. Ungefähr zwei Minuten.

4. SCHRITT 4

   

   Innereien bei starker Hitze ohne Deckel unter ständigem Rühren anbraten. Seien Sie vorsichtig! Sie schießen hart auf das Öl! Nachdem jede Charge leicht gebräunt ist, drücken Sie den Inhalt mit einem Spatel aus dem Öl und geben Sie ihn in eine Schüssel. Lassen Sie das Filet roh.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel in Würfel schneiden. Lassen Sie das verkochte Öl ab, wischen Sie die Pfanne mit einer Serviette aus und geben Sie zwei weitere Esslöffel hinzu. l. Geben Sie frisches Öl hinein und köcheln Sie die Zwiebel darauf bei schwacher Hitze, bis sie hellgelb ist.

6. SCHRITT 6

   

   Alles abkühlen lassen. Jetzt drehen wir alle Produkte durch einen Fleischwolf, am besten zweimal.

7. SCHRITT 7

   

   Ei und Gewürze dazugeben, die Hälfte der Sahne und den Cognac dazugeben und gut verrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Jetzt brauchen wir einen leistungsstarken Mixer oder Mixer. Schlagen Sie die Mischung gründlich, bis sie schaumig ist. Nach und nach die restliche Sahne und die restliche Butter hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Geben Sie die geschlagene Masse in die Formen und glätten Sie sie mit einem feuchten Silikonspatel.

10. SCHRITT 10

    

    Legen Sie die Form auf ein Backblech und gießen Sie heißes Wasser hinein.

11. SCHRITT 11

    

    Im heißen Ofen 10 Minuten garen. Anschließend die Oberfläche der Pastete mit einer Silikonbürste mit Butter einfetten. Danach weitere 10–15 Minuten garen, bis es leicht gebräunt ist.

12. SCHRITT 12

    

    Die fertigen Pasteten etwas abkühlen lassen, vorsichtig in eine Schüssel geben und mit Kräutern dekorieren. Am besten schmecken sie warm, wenn sie eine Weile unter einem Deckel oder einer Folie stehen. Aber auch kalt sind sie sehr lecker! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Iricha

24.08.2023

4.7

Ich habe diese Cupcakes aus nur einer Hühnerleber gemacht, das muss ich auch mal ausprobieren. Es muss sehr lecker sein. Danke für das Rezept, ich werde es zu KK bringen.

IrinaPrimorochka

24.08.2023

5

Irikha hat geschrieben: Ich habe diese Cupcakes aus nur einer Hühnerleber gemacht, das muss ich auch probieren. Es sollte sehr lecker sein. Danke für das Rezept, ich werde es zu KK bringen. Koche für deine Gesundheit, Irikha! Lecker und gesund!

Ira

24.08.2023

4.8

IrenDV, vielen Dank für ein so wertvolles Rezept für ein so gesundes Gericht! Ich werde dieses verschiedene Fleischgericht auf jeden Fall zubereiten. Ist das eine Pastete oder sind es nur Koteletts? Aber wozu dient Cognac, für den Geruch oder für den Geschmack? Fällt es nicht auf? Kann man es Kindern geben?