paté de pollo a la francesa

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Productos necesarios. Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que todos los despojos y filetes deben refrigerarse y en ningún caso congelarse. ¡No ignores las especias! Ingredientes de la sal especiada: sal marina, albahaca, mejorana, estragón, apio, menta.

2. PASO 2

   

   Engrase ligeramente una sartén grande con aceite vegetal, luego derrita tres cucharadas de mantequilla y caliente bien a fuego alto.

3. PASO 3

   

   Primero freímos los estómagos, luego los corazones y por último el hígado. Unos dos minutos.

4. PASO 4

   

   Freír los despojos a fuego alto, sin tapa, revolviendo constantemente. ¡Ten cuidado! ¡Disparan fuerte el aceite! Después de que cada lote esté ligeramente dorado, use una espátula para exprimir el contenido del aceite y colóquelo en un tazón. Deja el filete crudo.

5. PASO 5

   

   Picar la cebolla en cubos. Escurre el aceite demasiado cocido, limpia la sartén con una servilleta y agrega dos cucharadas más. l. Aceite fresco y cocine a fuego lento la cebolla a fuego lento hasta que esté de color amarillo claro.

6. PASO 6

   

   Deja que todo se enfríe. Ahora pasamos todos los productos por una picadora de carne, preferiblemente dos veces.

7. PASO 7

   

   Agrega el huevo, las especias, vierte la mitad de la nata y el coñac, mezcla bien.

8. PASO 8

   

   Ahora necesitamos una batidora o batidora potente. Batir bien la mezcla hasta que quede esponjosa. agregando poco a poco el resto de la nata y la mantequilla restante.

9. PASO 9

   

   Precalienta el horno a 200 grados. Coloca la mezcla batida en los moldes y nivela con una espátula de silicona húmeda.

10. PASO 10

    

    Coloca el molde en una bandeja para hornear y vierte agua caliente en él.

11. PASO 11

    

    Cocine en horno caliente durante 10 minutos. Luego engrasar la superficie del paté con mantequilla utilizando un cepillo de silicona. Después de esto, cocine por otros 10-15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

12. PASO 12

    

    Enfriar un poco los patés terminados, retirarlos con cuidado a un plato y decorar con hierbas. Saben mejor calientes, cuando se dejan reposar un rato bajo una tapa o una película. ¡Pero las frías también son muy ricas! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Irikha

24.08.2023

4.7

Hice estos cupcakes con solo un hígado de pollo, tendré que probarlo también. Debe quedar muy sabroso. Gracias por la receta, se la llevaré a KK.

IrinaPrimorochka

24.08.2023

5

Irikha escribió: Hice estos pastelitos con solo un hígado de pollo, tendré que probarlo también. Debe quedar muy sabroso. Gracias por la receta, se la llevaré a KK. ¡Cocina por tu salud, Irikha! ¡Sabroso y saludable!

Ira

24.08.2023

4.8

IrenDV, ¡gracias por una receta tan valiosa para un plato tan saludable! Definitivamente haré este plato de carne variada. ¿Es esto un paté o son solo chuletas? Pero, ¿para qué sirve el coñac, para el olor o para el sabor? ¿No se nota? ¿Se lo puedes dar a los niños?