Паштет из куриных субпродуктов во французском стиле

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Необходимые продукты. Хочу обратить ваше внимание, что все субпродукты и филе должны быть охлажденные-ни в коем случае не замороженные. Не игнорируйте специи! Состав пряной соли:соль морская, базилик, майоран, эстрагон, сельдерей, мята.

2. ШАГ 2

   

   Смазываем большую сковороду слегка растительным маслом, затем растапливаем на ней три ложки масла сливочного и на сильном огне хорошо разогреваем.

3. ШАГ 3

   

   Сначала обжариваем желудки, затем сердечки, в последнюю очередь печенку. Примерно по две минутки.

4. ШАГ 4

   

   Обжаривать субпродукты надо на сильном огне, без крышки, постоянно помешивая.Осторожно! Сильно стреляют маслом!После того, как каждая партия слегка подрумянилась, лопаткой отжимаем содержимое от масла и выкладываем в миску. Филе оставляем в сыром виде.

5. ШАГ 5

   

   Лук рубим кубиками.Пережаренное масло сливаем, сковороду протираем салфеткой, кладем еще две ст. л. свежего масла и припускаем на нем лук на небольшом огне, до светло-желтого цвета.

6. ШАГ 6

   

   Все остужаем.Теперь все продукты перекручиваем через мясорубку, желательно, два раза.

7. ШАГ 7

   

   Добавляем яйцо, специи, вливаем половину сливок и коньяк, хорошо перемешиваем.

8. ШАГ 8

   

   Теперь нам понадобится мощный миксер или блендер. Тщательно взбиваем массу до пышности. постепенно добавляя остальные сливки и оставшееся масло.

9. ШАГ 9

   

   Разогреваем духовку до 200 градусов.В формочки выкладываем взбитую массу, разравниваем мокрой силиконовой лопаточкой;

10. ШАГ 10

    

    ставим форму на противень и наливаем в него горячей воды.

11. ШАГ 11

    

    Готовим в горячей духовке 10 минут. Затем смазываем поверхность паштета сливочным маслом при помощи силиконовой кисточки. После этого готовим еще минут 10-15, до легкого зарумянивания.

12. ШАГ 12

    

    Готовые паштеты слегка остужаем, аккуратно вынимаем на блюдо и украшаем зеленью.Вкуснее всего они в теплом виде, когда немного постоят под крышкой или пленкой.Но и холодные тоже очень вкусные!Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ириха

24.08.2023

4.7

Я делала такие кексики только из одной куриной печенки,надо будет и так попробовать.Должно быть очень вкусно.Спасибо за рецепт,забираю в КК.

ИринаПриморочка

24.08.2023

5

Ириха написал(а):Я делала такие кексики только из одной куриной печенки,надо будет и так попробовать.Должно быть очень вкусно.Спасибо за рецепт,забираю в КК.Готовьте на здоровье, Ирочка! Вкусно и полезно!

Ира

24.08.2023

4.8

IrenDV, спасибо за такой ценный рецепт такого полезного блюда! Обязательно приготовлю такое мясное ассорти. а это паштет или всё-таки котлетки такие? А для чего коньяк, для запаха или для вкуса всё-таки? Не сильно он чувствуется? А детям можно давать?