Великдень паска

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти паску в духовці? Підготуйте продукти за списком. Можна взяти живі дріжджі, тоді їх знадобиться в 3 рази більше, ніж сухих. Замість сухофруктів можна взяти цукати або цедру лимона (апельсина).

2. КРОК 2

   

   Дріжджі змішати з теплим молоком і цукром, залишити на 15-20 хвилин. Молоко має бути теплим, але не обпікати. Надто гаряче молоко вб’є дріжджі.

3. КРОК 3

   

   Родзинки і сушені вишні промити, обсушити і залити коньяком, від цього випічка стане ароматнішою і довше збережеться.

4. КРОК 4

   

   Приготувати заварне тісто. Для цього доведіть масло і молоко до кипіння в каструлі на середньому вогні.

5. КРОК 5

   

   Зніміть розтоплене масло і молоко з вогню і додайте борошно. Перемішайте і дайте суміші охолонути приблизно до 50 градусів.

6. КРОК 6

   

   Для основного тіста в зручну для збивання ємність розбити 4 яйця, додати 2 жовтки, додати цукор і ванільний цукор. Збити все міксером до пишної білої маси.

7. КРОК 7

   

   Додайте дріжджі, що піднялися, до збитих яєць

8. КРОК 8

   

   Додайте суміш заварного тіста до основної суміші та перемішайте до однорідності. Додати сметану, масло і 20 мл рослинного масла, перемішати.

9. КРОК 9

   

   Частинами додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Обов’язково просійте борошно, щоб видалити сміття та наситити тісто киснем. Це зробить пиріг більш повітряним і пухким. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста.

10. КРОК 10

    

    Замішане тісто накрити і залишити для підйому в теплому місці на 1-1,5 години.

11. КРОК 11

    

    Замісити підняте тісто, змастити руки і робочу поверхню рослинним маслом і всипати сухофрукти.

12. КРОК 12

    

    Залишити тісто піднятися вдруге.

13. КРОК 13

    

    Розподіліть тісто по формочках. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 5 середніх і 2 маленькі форми. Форми з тістом поставити в тепле місце на 40 хвилин, поки вони не збільшаться в об’ємі. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

14. КРОК 14

    

    Піднялися пиріжки поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40-60 хвилин. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Готовність пиріжків перевіряйте дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Для цього вставляємо його в середину коржа і відразу виймаємо: якщо воно вийде сухим, значить корж можна виймати.

15. КРОК 15

    

    Поки дріжджові коржі випікаються, приготуйте глазур. Для цього збийте яєчні білки з 2 ст.л. ложки лимонного соку і цукрової пудри.

16. КРОК 16

    

    Готові коржі вийняти з форм.

17. КРОК 17

    

    Гарячі коржі умочіть в яєчну глазур.

18. КРОК 18

    

    Прикрашають великодні паски кондитерською посипкою або солодкими фігурками безпосередньо перед застиганням глазурі. Приємного приготування та веселих свят!

Коментарі до рецепту

Шура

30.11.2023

5

Дякую за такий детальний опис технології приготування здобних коржів - це теж велика робота! Ну і звичайно дякую за самі паски, вийшли чудові, просто шикарні, слава святковій випічці! Ось і повторила приготування святкової паски на Красну гірку, тепер чекати рік до наступного Великодня...

лара

30.11.2023

4.6

Ого! Давно такого не пробував! Мені завжди доводилося дотримуватися цього рецепту:

Анжеліка

30.11.2023

4.6

Чудовий, докладний рецепт паски! Спочатку це здалося трохи складним, але, прочитавши, я вирішила обов’язково спробувати його спекти. Дякую тобі! Ви розумниця і чудова господиня!

Олена Зарюгіна

30.11.2023

4.8

Все вийшло. Робила все за рецептом не відступаючи, всім сподобалося. Рецепт шикарний

Катерина

30.11.2023

5

Дуже дякую за рецепт! Здобні паски вийшли дуже смачними, гості та рідні були в захваті!

Юлія

30.11.2023

5

Здобні паски вийшли дуже ароматними та смачними! З такими гарними пасками атмосфера в домі панувала по-особливому! Дуже дякую за рецепт!!