Кулич сдобный пасхальный

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь кулич сдобный пасхальный в духовке? Подготовьте продукты по списку. Дрожжи можете взять живые, тогда их понадобится в 3 раза больше, чем сухих. Вместо сухофруктов можно брать цукаты или цедру лимона (апельсина).

2. ШАГ 2

   

   Смешайте дрожжи с теплым молоком и сахаром, оставьте на 15-20 минут. Молоко должно быть теплое, но не обжигающее. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут.

3. ШАГ 3

   

   Изюм и сушеную вишню вымойте, обсушите и залейте коньяком, так выпечка получится ароматней и дольше сохранится.

4. ШАГ 4

   

   Подготовьте заварное тесто. Для этого сливочное масло и молоко доведите до кипения в сотейнике на среднем огне.

5. ШАГ 5

   

   Снимите растопленное масло с молоком с огня и добавьте муку. Перемешайте и оставьте остывать смесь примерно до 50 градусов.

6. ШАГ 6

   

   Для основного теста вбейте в удобную для взбивания ёмкость 4 яйца и добавьте 2 желтка, всыпьте сахар и ванильный сахар. Взбейте все вместе до пышной белой массы с помощью миксера.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте к взбитым яйцам поднявшиеся дрожжи, они обязательно должны подняться. Если этого не произошло, значит дрожжи не рабочие. Их придётся заменить.

8. ШАГ 8

   

   Введите в основную массу заварное тесто и перемешайте до однородности. Добавьте сметану, сливочное масло и 20 мл растительного масла, перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Порциями вводите просеянную муку и замешивайте тесто. Обязательно просейте муку, чтобы избавиться от мусора и насытить тесто кислородом. Благодаря этому кулич получится воздушнее и пышнее. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

10. ШАГ 10

    

    Замешенное тесто накройте и оставьте подниматься в тепле на 1-1,5 часа.

11. ШАГ 11

    

    Поднявшееся тесто обомните, смазав руки и рабочую поверхность растительным маслом, и вмешайте в него сухофрукты.

12. ШАГ 12

    

    Оставьте тесто подниматься во второй раз.

13. ШАГ 13

    

    Разложите тесто по формам для куличей. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 5 средних и 2 маленькие формы с куличами. Поставьте формы с тестом в теплое место минут на 40, чтобы они увеличились в 2 раза.Заранее включите духовку на 180 градусов.

14. ШАГ 14

    

    Поднявшиеся куличи поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готовность куличей проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой. Для этого воткните её в середину кулича и сразу выньте: если она выйдет сухой, значит кулич можно вынимать.

15. ШАГ 15

    

    Пока сдобные куличи на дрожжах пекутся, сделайте глазурь. Для этого взбейте до белой пышной массы яичные белки с 2 ст. ложками лимонного сока и сахарной пудрой.

16. ШАГ 16

    

    Готовые куличи выньте из форм.

17. ШАГ 17

    

    Обмакните горячие куличи в яичную глазурь.

18. ШАГ 18

    

    Украсьте сдобные куличи на Пасху кондитерской посыпкой или сладкими фигурками сразу же пока глазурь не застыла. Удачного приготовления и светлого праздника!

Комментарии к рецепту

Шура

30.11.2023

5

Спасибо Вам за такое подробное описания технологии приготовления сдобных куличей- это тоже большая работа! Ну и конечно , спасибо за сами куличи, получились они отменные, просто шикарные, на славу праздничной выпечки!Вот и я повторила приготовление на Красную горку праздничного кулича, теперь аж год ждать до следующий Пасхи...

lara

30.11.2023

4.6

Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:

Анжелика

30.11.2023

4.6

Отличный, подробный рецепт сдобных куличей на Пасху! Показался сложноватым сначала, но прочитав, решила обязательно попробовать испечь. Спасибо! Вы - умница и замечательная хозяюшка!

Елена Зарюгина

30.11.2023

4.8

Все получилось.Делала все по рецепту не отступая,всем понравилось.Рецепт шикарный

Екатерина

30.11.2023

5

Спасибо большое за рецепт! Сдобные куличи на дрожжах получились очень вкусные, гости и домашние были в восторге!

Julia

30.11.2023

5

Сдобные пасхальные куличи получились очень ароматные и вкусные! С такими красивыми куличами атмосфера в доме была особенно праздничной! Спасибо большое за рецепт!!