Ostern Osterkuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Osterkuchen im Ofen? Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor. Sie können Lebendhefe nehmen, dann benötigen Sie davon dreimal mehr als Trockenhefe. Anstelle von Trockenfrüchten können Sie auch kandierte Früchte oder Zitronenschale (Orangenschale) nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Hefe mit warmer Milch und Zucker mischen, 15-20 Minuten ruhen lassen. Die Milch sollte warm sein, aber nicht kochend. Zu heiße Milch tötet die Hefe ab.

3. SCHRITT 3

   

   Rosinen und getrocknete Kirschen waschen, trocknen und mit Cognac aufgießen, dadurch werden die Backwaren aromatischer und halten länger.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie den Brandteig vor. Dazu Butter und Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

5. SCHRITT 5

   

   Die geschmolzene Butter und Milch vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen. Umrühren und die Mischung auf etwa 50 Grad abkühlen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Für den Hauptteig 4 Eier in einen geeigneten Schlagbehälter schlagen, 2 Eigelb hinzufügen, Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Alles mit einem Mixer verrühren, bis eine schaumige weiße Masse entsteht.

7. SCHRITT 7

   

   Die aufgegangene Hefe zu den geschlagenen Eiern geben

8. SCHRITT 8

   

   Die Brandteigmischung zur Hauptmischung hinzufügen und glatt rühren. Sauerrahm, Butter und 20 ml Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Gesiebtes Mehl portionsweise dazugeben und den Teig kneten. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, um Rückstände zu entfernen und den Teig mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch wird der Kuchen luftiger und lockerer. Seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen, als im Rezept angegeben. Konzentrieren Sie sich nicht auf die Mehlmenge, sondern auf die gewünschte Konsistenz des Teigs.

10. SCHRITT 10

    

    Den gekneteten Teig abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Den aufgegangenen Teig kneten, Hände und Arbeitsfläche mit Pflanzenöl einfetten und die Trockenfrüchte unterrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Den Teig ein zweites Mal gehen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig auf die Kuchenformen verteilen. Aus dieser Menge an Zutaten habe ich 5 mittlere und 2 kleine Kuchenformen bekommen. Die Förmchen mit dem Teig für 40 Minuten an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein.

14. SCHRITT 14

    

    Die aufgegangenen Kuchen für 40–60 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die genaue Zeit hängt von der Ausstattung Ihres Backofens ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Kuchen mit einem Holzspieß oder Zahnstocher. Dazu stecken Sie es in die Mitte des Kuchens und nehmen es sofort wieder heraus: Kommt es trocken heraus, kann der Kuchen herausgenommen werden.

15. SCHRITT 15

    

    Während die Hefekuchen backen, bereiten Sie die Glasur vor. Dafür das Eiweiß mit 2 EL schaumig schlagen. Löffel Zitronensaft und Puderzucker.

16. SCHRITT 16

    

    Die fertigen Kuchen aus den Formen nehmen.

17. SCHRITT 17

    

    Tauchen Sie die heißen Kuchen in die Eierglasur.

18. SCHRITT 18

    

    Dekorieren Sie Osterkuchen zu Ostern mit Zuckerstreuseln oder süßen Figuren, unmittelbar bevor die Glasur aushärtet. Viel Spaß beim Kochen und schöne Feiertage!

Kommentare zum Rezept

Schura

30.11.2023

5

Vielen Dank für eine so ausführliche Beschreibung der Technik zur Butterkuchenzubereitung – das ist auch eine Menge Arbeit! Und natürlich vielen Dank für die Osterkuchen selbst, sie sind ausgezeichnet geworden, einfach herrlich, der Glanz des Feiertagsbackens! Also habe ich die Zubereitung des Feiertags-Osterkuchens für Krasnaja Gorka wiederholt, jetzt muss ich ein Jahr bis zum nächsten Ostern warten ...

lara

30.11.2023

4.6

Wow! Das habe ich schon lange nicht mehr ausprobiert! Ich musste mich immer an dieses Rezept halten:

Engelwurz

30.11.2023

4.6

Ein ausgezeichnetes, detailliertes Rezept für Osterkuchen! Zuerst kam es mir etwas kompliziert vor, aber nachdem ich es gelesen hatte, beschloss ich, es auf jeden Fall auszuprobieren, es zu backen. Danke schön! Du bist klug und eine wunderbare Gastgeberin!

Elena Zaryugina

30.11.2023

4.8

Es hat alles geklappt. Ich habe alles nach Rezept gemacht, ohne mich zurückzuziehen, es hat allen geschmeckt. Das Rezept ist wunderschön

Katharina

30.11.2023

5

Vielen Dank für das Rezept! Die reichhaltigen Osterkuchen sind sehr lecker geworden, die Gäste und die Familie waren begeistert!

Julia

30.11.2023

5

Die reichhaltigen Osterkuchen sind sehr duftend und lecker geworden! Bei so schönem Osterkuchen war die Atmosphäre im Haus besonders festlich! Vielen Dank für das Rezept!!