Хрусткі мариновані огірки з лимонною кислотою

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як маринувати огірки лимонною кислотою? Підготуйте всі інгредієнти, щоб не турбуватися про вимірювання під час приготування. Вибирайте маринований сорт (колючі) і намагайтеся підбирати їх однакового розміру для краси. Замість парасольки кропу підійде чайна ложка насіння кропу. Щоб огірки вийшли максимально хрусткими, їх можна попередньо замочити в холодній воді на 2 години. Банки помити і простерилізувати, кришки залити окропом.

2. КРОК 2

   

   Огірки ретельно промийте під проточною водою і зріжте з кожного боку по кілька міліметрів кінчиків. Так огірки швидше промаринуються.

3. КРОК 3

   

   У мене буде 2 банки по 1,5 л. Але можна взяти одну трилітрову. У стерилізовані банки розкласти листя вишні (по 4 шт.), парасольку кропу, подрібнений часник, гвоздику і горошини перцю.

4. КРОК 4

   

   Укласти огірки в банки як можна щільніше. Зазвичай нижній шар огірків кладуть вертикально, а потім довільно заповнюють верх банки, але так, щоб вільного місця залишалося якомога менше.

5. КРОК 5

   

   Залийте банки окропом, закрийте банки кришками і дайте постояти 15 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Потім воду з банки акуратно зливаємо в каструлю. Додайте 2 ковші фільтрованої води (залишіть до кипіння) і доведіть розсіл до кипіння на середньому вогні.

7. КРОК 7

   

   Як тільки вода закипить, додайте цукор і сіль. Будьте обережні: додавайте цукор потроху. Якщо додати все відразу, може статися бурхливе кипіння і розсіл вилитися на плиту. Кип'ятіть розсіл ще 3 хвилини.

8. КРОК 8

   

   У кожну банку насипати по чайній ложці лимонної кислоти. Він тут грає роль додаткового консерванту, а не оцту.

9. КРОК 9

   

   Гарячий маринад розлити по банках. Під дією лимонної кислоти мій верхній огірок став «іржавим» :) Це абсолютно нормально, тоді всі огірки приймуть цей «маринований» колір, але рівномірно.

10. КРОК 10

    

    Закрутити банки або закатати кришками. Переверніть і укутайте теплою ковдрою. Так банки повинні стояти до повного охолодження до кімнатної температури. Після чого їх забирають на зберігання.

Коментарі до рецепту

Наталія М

12.10.2023

5

Щороку я закочую огірки на зиму, без них не уявляю зимовий сімейний обід, а також новорічний олів'є ніхто не відміняв) Зазвичай я використовую оцтову есенцію, але побачила цей рецепт і вирішила урізноманітнити заготовки за допомогою лимонної кислоти. Думаю, так буде безпечніше. Додатково додала листя чорної смородини і хрону, а також парасольки коріандру. Часник я не різала