구연산을 곁들인 바삭바삭한 오이 절임

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   구연산으로 오이를 피클하는 방법? 요리하는 동안 계량 걱정할 필요가 없도록 모든 재료를 준비하십시오. 산세 품종 (가시가 많은 것)을 선택하고 아름다움을 위해 같은 크기를 선택하십시오. 딜 우산 대신 딜 씨앗 한 티스푼이 좋습니다. 오이를 최대한 바삭하게 만들려면 찬물에 2시간 동안 미리 담가두세요. 항아리를 씻고 소독하고 뚜껑 위에 끓는 물을 부으십시오.

2. 단계 2

   

   흐르는 물에 오이를 깨끗이 씻고 양쪽 끝을 몇 밀리미터씩 잘라냅니다. 이렇게 하면 오이가 더 빨리 재워집니다.

3. 단계 3

   

   각각 1.5리터짜리 캔 2개를 갖겠습니다. 하지만 3 리터짜리 하나를 가져갈 수 있습니다. 멸균된 병에 벚꽃 잎(각각 4개), 딜 우산, 다진 마늘, 정향, 고추 열매를 넣습니다.

4. 단계 4

   

   오이를 항아리에 최대한 단단히 넣으십시오. 일반적으로 오이의 아래쪽 층을 수직으로 놓은 다음 병의 상단을 무작위로 채우되 여유 공간이 최대한 적도록합니다.

5. 단계 5

   

   끓는 물을 병에 붓고 병 뚜껑을 덮은 후 15분 동안 그대로 두세요.

6. 단계 6

   

   그런 다음 항아리의 물을 팬에 조심스럽게 붓습니다. 정수된 물 2국자를 추가하고(끓이기 위해 남겨두세요) 소금물을 중간 불로 끓입니다.

7. 단계 7

   

   물이 끓으면 설탕과 소금을 넣어주세요. 주의하세요. 설탕을 조금씩 추가하세요. 한 번에 모든 것을 추가하면 격렬한 끓는 반응이 일어나 소금물이 난로 위로 쏟아질 수 있습니다. 소금물을 3분 더 끓입니다.

8. 단계 8

   

   각 병에 구연산 1티스푼을 붓습니다. 여기서는 식초 대신 추가적인 방부제 역할을 합니다.

9. 단계 9

   

   뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 구연산의 영향으로 내 윗부분의 오이가 "녹슨" 상태가 되었습니다. :) 이것은 절대적으로 정상입니다. 그러면 모든 오이가 이 "절인" 색을 띠지만 균일하게 됩니다.

10. 단계 10

    

    항아리를 조이거나 뚜껑을 말아 올리십시오. 뒤집어서 따뜻한 담요로 감싸주세요. 따라서 병은 실온으로 완전히 식을 때까지 그대로 두어야 합니다. 그 후에는 보관을 위해 제거됩니다.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

12.10.2023

5

매년 겨울에는 오이를 말아서 오이 없이는 겨울 가족 저녁 식사를 상상할 수 없으며 새해 올리비에를 취소 한 사람은 없습니다.) 저는 보통 식초 에센스를 사용하지만이 레시피를보고 준비를 다양화하기로 결정했습니다. 구연산을 사용합니다. 이렇게 하면 더 안전할 것 같아요. 또한 블랙커런트와 고추냉이 잎, 고수 우산도 추가했습니다. 나는 마늘을 자르지 않았습니다. 내 딸은 정향 전체를 먹는 것을 좋아합니다. 그렇지 않으면 레시피를 따랐습니다. 내 경험에 따르면 이러한 향신료 세트와 소금과 설탕의 양으로 오이가 정말 훌륭해야한다고 판단할 수 있습니다. 아마 바삭하고 맛있을 거예요. 레시피 작성자에게 감사드립니다!