Concombres marinés croustillants à l'acide citrique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner des concombres avec de l'acide citrique ? Préparez tous les ingrédients pour ne pas avoir à vous soucier de mesurer pendant la cuisson. Choisissez la variété marinée (épineuse) et essayez de les choisir de la même taille pour la beauté. Au lieu d'un parapluie d'aneth, une cuillère à café de graines d'aneth fera l'affaire. Pour rendre les concombres aussi croquants que possible, vous pouvez les pré-tremper dans l'eau froide pendant 2 heures. Lavez et stérilisez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez soigneusement les concombres sous l’eau courante et coupez quelques millimètres des extrémités de chaque côté. De cette façon, les concombres marineront plus rapidement.

3. ÉTAPE 3

   

   J'aurai 2 bidons de 1,5 l chacun. Mais vous pouvez en prendre un de trois litres. Placez les feuilles de cerisier (4 morceaux chacune), un parapluie d'aneth, l'ail haché, les clous de girofle et les grains de poivre fort dans des bocaux stérilisés.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les concombres dans les bocaux aussi hermétiquement que possible. Habituellement, la couche inférieure des concombres est placée verticalement, puis le haut du pot est rempli de manière aléatoire, mais de manière à ce qu'il y ait le moins d'espace libre possible.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez ensuite délicatement l'eau des bocaux dans la casserole. Ajoutez 2 louches d'eau filtrée (réservez pour l'ébullition) et portez la saumure à ébullition sur feu moyen.

7. ÉTAPE 7

   

   Une fois l'eau bouillie, ajoutez le sucre et le sel. Attention : ajoutez le sucre petit à petit. Si vous ajoutez le tout en même temps, une violente réaction d'ébullition peut se produire et la saumure peut se répandre sur la cuisinière. Faites bouillir la saumure pendant encore 3 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez une cuillère à café d'acide citrique dans chaque pot. Il joue ici le rôle d’un conservateur supplémentaire, à la place du vinaigre.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez la marinade chaude dans des bocaux. Sous l'influence de l'acide citrique, mon dessus de concombre est devenu « rouillé » :) C'est tout à fait normal, alors tous les concombres prendront cette couleur « marinée », mais uniformément.

10. ÉTAPE 10

    

    Vissez les bocaux ou enroulez les couvercles. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude. Les bocaux doivent donc reposer jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement à température ambiante. Après quoi, ils sont retirés pour être stockés.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

12.10.2023

5

Chaque année, j'enroule des concombres pour l'hiver, je n'imagine pas un dîner de famille hivernal sans eux, et personne n'a annulé l'Olivier du Nouvel An) J'utilise habituellement de l'essence de vinaigre, mais j'ai vu cette recette et j'ai décidé de diversifier les préparations en en utilisant de l'acide citrique. Je pense que ce sera plus sûr de cette façon. De plus, j'ai ajouté des feuilles de cassis et de raifort, ainsi que des ombrelles de coriandre. Je n'ai pas coupé l'ail ; ma fille aime manger des clous de girofle entiers. Sinon j'ai suivi la recette. D'après mon expérience, je peux juger qu'avec un tel ensemble d'épices et une telle quantité de sel et de sucre, les concombres devraient être tout simplement excellents. Ils seront probablement croustillants et savoureux. Merci à l'auteur pour la recette!