Concombres marinés à l'acide citrique pour l'hiver - 9 recettes de cuisine

Pour rendre les concombres marinés à l'acide citrique encore plus croustillants et juteux, de nombreuses femmes au foyer ajoutent un peu de vodka à la marinade. C'est une petite astuce pour commencer. Ajoutez un peu de poivron chaud et vous obtiendrez la collation parfaite pour les boissons alcoolisées. Certes, pour elle, il est conseillé de sélectionner des concombres de même taille et pas trop gros, avec des boutons.

En général, la technologie permettant de mariner les concombres avec de l'acide citrique n'est pas différente de toute autre technologie utilisant du vinaigre ou de l'essence de vinaigre. La seule différence réside dans le goût. Et tout le monde ne pourra pas le remarquer. Avec le citron, la pièce s'avère plus tendre et moelleuse (pas par rapport au croquant du concombre !).

Généralement, les proportions sont les suivantes : 1 cuillère à café d'acide (en poudre) est nécessaire par pot d'un litre. Pour une bouteille de trois litres - 3 cuillères à café, respectivement. Les recettes de concombres croustillants à l'acide citrique, en plus des ingrédients principaux, peuvent également inclure : du sel, du laurier, de la moutarde, de la vodka, de l'aneth, des clous de girofle, des piments forts, des grains de poivre, de l'ail, du sucre, des feuilles de cerisier, des groseilles, etc. L'eau est également utilisée pour la marinade.

Le processus de cuisson diffère d'une recette à l'autre, mais en général, il ressemble à ceci.

Tout d'abord, toutes les épices sont disposées au fond des pots. Ensuite, les concombres sont déposés avec les extrémités coupées (si les concombres sont jeunes et tendres, cette étape peut être ignorée). Et à la fin, le tout est rempli de marinade bouillante. L'acide est ajouté en dernier, il ne peut pas être bouilli.

De plus, les concombres doivent être trempés dans l'eau froide pendant au moins une heure avant la cuisson. Ceci est nécessaire pour éliminer l'amertume. Il est particulièrement important de verser de l’eau sur les légumes à la peau plus épaisse et plus foncée. Leurs fesses doivent être parées. En principe, rien de grave ne se produira sans trempage. Mais les concombres peuvent être très amers, même s’ils n’étaient pas crus. Simplement sous l'influence du sel et de l'acide, cette propriété peut s'y manifester.

Autre astuce : après le sertissage, toutes les boîtes doivent être placées sur le côté et roulées un peu. Cela permettra à l'acide citrique de se répartir plus uniformément dans la marinade.