Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym na zimę - 9 przepisów kulinarnych krok po kroku

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym na zimę? Nic prostszego! Wybierz przepis, który Ci się podoba i chodźmy razem gotować. To świetna przystawka i składnik sałatek zimowych, który nigdy nie zawodzi.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym na zimę

Aby ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym były jeszcze bardziej chrupiące i soczyste, wiele gospodyń domowych dodaje do marynaty odrobinę wódki. To taki mały trik na początek) Dodaj trochę gorącej papryki, a otrzymasz idealną przekąskę do napojów alkoholowych. To prawda, że ​​​​dla niej wskazane jest wybieranie ogórków tej samej wielkości i niezbyt dużych, z pryszczami.

Ogólnie rzecz biorąc, technologia marynowania ogórków kwasem cytrynowym nie różni się od żadnej innej technologii wykorzystującej ocet lub esencję octową. Jedyna różnica jest w smaku. I nie każdy będzie w stanie to zauważyć. W przypadku cytryny przedmiot okazuje się bardziej delikatny i miękki (nie w porównaniu z chrupiącym ogórkiem!).

Zazwyczaj proporcje są następujące: na litr słoika potrzeba 1 łyżeczkę kwasu (w proszku). Na trzylitrową butelkę - odpowiednio 3 łyżeczki. Przepisy na chrupiące ogórki z kwaskiem cytrynowym, oprócz głównych składników, mogą zawierać również: sól, liść laurowy, musztardę, wódkę, koper, goździki, ostrą paprykę, ziarna pieprzu, czosnek, cukier, liście wiśni, porzeczki i tak dalej. Do marynaty używa się także wody.

Proces gotowania różni się w zależności od przepisu, ale ogólnie wygląda tak.

Najpierw wszystkie przyprawy układa się na dnie słoików. Następnie układa się ogórki z odciętymi końcówkami (jeśli ogórki są młode i delikatne, można pominąć ten krok). Na koniec wszystko jest wypełnione wrzącą marynatą. Kwas dodaje się jako ostatni, nie można go zagotować.

Ponadto ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę przed gotowaniem. Jest to konieczne, aby usunąć gorycz. Szczególnie ważne jest polewanie wodą warzyw o grubszej i ciemniejszej skórce. Trzeba im przyciąć tyłki. W zasadzie bez namoczenia nic złego się nie stanie. Ale ogórki mogą być bardzo gorzkie, nawet jeśli nie były surowe. Po prostu pod wpływem soli i kwasu ta właściwość może się w nich objawić.

Kolejna wskazówka: po zszyciu wszystkie puszki należy położyć na bokach i lekko zwinąć. Umożliwi to bardziej równomierne rozprowadzenie kwasu cytrynowego w marynacie.