冬に向けてキュウリのクエン酸漬け - 9 料理レシピ

キュウリのクエン酸漬けをよりパリパリでジューシーにするために、多くの主婦はマリネに少量のウォッカを加えます。これは初心者向けのちょっとしたトリックです） 辛いピーマンを加えれば、お酒のおつまみにぴったりです。確かに、彼女にとっては、にきびのある同じサイズで大きすぎないキュウリを選択することをお勧めします。

一般に、キュウリをクエン酸で漬ける技術は、酢や酢エッセンスを使用する他の技術と何ら変わりません。唯一の違いは味です。そして誰もがそれに気づくことができるわけではありません。レモンを使用すると、ワークピースはより柔らかくて柔らかくなります（キュウリの歯ごたえとは関係ありません！）。

通常、その割合は次のとおりです。 リットル瓶あたり小さじ 1 杯の酸 (粉末) が必要です。 3リットルのボトルの場合 - それぞれ小さじ3。クエン酸を使ったカリカリキュウリのレシピには、主な材料に加えて、塩、月桂樹の葉、マスタード、ウォッカ、ディル、クローブ、唐辛子、コショウの実、ニンニク、砂糖、桜の葉、カラントなどが含まれる場合があります。マリネにも水が使われます。

調理手順はレシピによって異なりますが、大まかにはこんな感じです。

まず、すべてのスパイスを瓶の底に並べます。次に、キュウリの端を切り落として置きます（キュウリが若くて柔らかい場合は、このステップを省略できます）。そして最終的には、すべてが沸騰したマリネで満たされます。酸は最後に加えられるため、沸騰させることはできません。

また、キュウリは調理する前に少なくとも1時間は冷水に浸す必要があります。これは苦味を取り除くために必要です。皮が厚く濃い色の野菜には特に水を注ぐことが大切です。彼らのお尻はトリミングされなければなりません。原則として、浸さなくても悪いことは何も起こりません。しかし、キュウリは生でなくても非常に苦い場合があります。単に塩と酸の影響下で、この特性がそれらに現れることがあります。

もう1つのヒント：縫い合わせた後、すべての缶を横にして少し丸める必要があります。こうすることで、クエン酸がマリネ全体に均一に行き渡るようになります。