Cetrioli sottaceto con acido citrico per l'inverno - 9 ricette di cucina

Cetrioli sottaceto con acido citrico per l'inverno? Niente potrebbe essere più facile! Scegli la ricetta che ti piace e andiamo a cucinare insieme. Questo è un ottimo antipasto e ingrediente per l'insalata invernale che non delude mai.

Cetrioli sottaceto con acido citrico per l'inverno

Per rendere i cetrioli sottaceto con acido citrico ancora più croccanti e succosi, molte casalinghe aggiungono un po 'di vodka alla marinata. Questo è un piccolo trucco per cominciare) Aggiungi un po' di peperoncino piccante e otterrai lo spuntino perfetto per le bevande alcoliche. È vero, per lei è consigliabile selezionare cetrioli della stessa dimensione e non troppo grandi, con l'acne.

In generale, la tecnologia per marinare i cetrioli con acido citrico non è diversa da qualsiasi altra tecnologia che utilizza aceto o essenza di aceto. L'unica differenza è nel gusto. E non tutti potranno notarlo. Con il limone il pezzo risulta più tenero e morbido (non in relazione alla croccantezza del cetriolo!).

Tipicamente le proporzioni sono le seguenti: per ogni barattolo da un litro è necessario 1 cucchiaino di acido (in polvere). Per una bottiglia da tre litri - 3 cucchiaini, rispettivamente. Le ricette per cetrioli croccanti con acido citrico, oltre agli ingredienti principali, possono includere anche: sale, alloro, senape, vodka, aneto, chiodi di garofano, peperoncino, pepe in grani, aglio, zucchero, foglie di ciliegio, ribes e così via. L'acqua viene utilizzata anche per la marinata.

Il processo di cottura differisce da ricetta a ricetta, ma in generale sembra così.

Innanzitutto, tutte le spezie sono disposte sul fondo dei barattoli. Quindi i cetrioli vengono adagiati con le estremità tagliate (se i cetrioli sono giovani e teneri, questo passaggio può essere saltato). E alla fine tutto è pieno di marinata bollente. L'acido viene aggiunto per ultimo, non può essere bollito.

Inoltre, i cetrioli devono essere messi a bagno in acqua fredda per almeno un'ora prima della cottura. Questo è necessario per rimuovere l'amarezza. È particolarmente importante versare l'acqua sulle verdure con la buccia più spessa e scura. I loro mozziconi devono essere tagliati. In linea di principio, senza ammollo non accadrà nulla di male. Ma i cetrioli possono essere molto amari, anche se non erano crudi. Semplicemente sotto l'influenza del sale e dell'acido, questa proprietà può manifestarsi in essi.

Un altro consiglio: dopo la cucitura, tutti i barattoli dovrebbero essere posizionati su un lato e arrotolati un po'. Ciò consentirà all'acido citrico di distribuirsi in modo più uniforme nella marinata.