キュウリのクエン酸漬け

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   キュウリをクエン酸で漬ける方法は？材料をすべて準備しておけば、調理中に計量する手間がかかりません。ピクルス品種（とげ）を選択し、美しさを保つために同じサイズのものを選択するようにしてください。ディル傘の代わりに、小さじ1杯のディルシードでも十分です。キュウリをできるだけシャキシャキにするには、あらかじめ冷水に2時間浸しておきます。瓶を洗って消毒し、蓋に熱湯を注ぎます。

2. ステップ 2

   

   きゅうりは流水でよく洗い、端を数ミリずつ切り落とします。こうすることでキュウリが早くマリネされます。

3. ステップ 3

   

   1.5リットルの缶を2本用意します。ただし、3リットルのものを1つ持っていくことができます。桜の葉（各4枚）、ディルの傘、刻んだニンニク、クローブ、唐辛子の実を滅菌した瓶に入れます。

4. ステップ 4

   

   キュウリをできるだけしっかりと瓶に入れます。通常、キュウリの最下層は垂直に配置され、次に瓶の上部がランダムに詰められますが、空きスペースができるだけ少なくなるようにします。

5. ステップ 5

   

   瓶に熱湯を注ぎ、蓋をして15分間放置します。

6. ステップ 6

   

   次に、瓶から鍋に水を慎重に注ぎます。お玉2杯のろ過水（沸騰用に取っておきます）を加え、ブラインを中火で沸騰させます。

7. ステップ 7

   

   お湯が沸騰したら砂糖と塩を加えます。砂糖は少しずつ加えてください。すべてを一度に加えると、激しい沸騰反応が起こり、塩水がコンロにこぼれる可能性があります。塩水をさらに3分間沸騰させます。

8. ステップ 8

   

   各瓶に小さじ1杯のクエン酸を注ぎます。ここでは酢の代わりに追加の防腐剤の役割を果たします。

9. ステップ 9

   

   熱いマリネを瓶に注ぎます。クエン酸の影響で、私の一番上のキュウリが「さびた」ようになりました:) これはまったく正常で、すべてのキュウリがこの「漬けた」色になりますが、均等になります。

10. ステップ 10

    

    瓶のネジを締めるか、蓋を巻き上げます。裏返して暖かい毛布で包みます。したがって、瓶は室温まで完全に冷めるまで放置する必要があります。その後、保管のために取り外されます。

レシピへのコメント

ナタリア・M

12.10.2023

5

毎年冬に向けてキュウリを巻いていますが、キュウリなしでの冬の家族の夕食は考えられません。新年のオリヴィエをキャンセルした人は誰もいません）私は通常ビネガーエッセンスを使用していますが、このレシピを見て準備を多様化することにしましたクエン酸を使って。この方が安全だと思います。さらに、カシスとホースラディッシュの葉、コリアンダーの傘も加えました。ニンニクは切りませんでした。私の娘はクローブを丸ごと食べるのが好きです。それ以外の場合はレシピに従いました。私の経験から、これだけのスパイスと塩と砂糖の量を使えば、キュ​​ウリはとても美味しいはずだと判断できます。きっとサクサクして美味しいでしょう。レシピを教えてくれた作者に感謝します！